Wild Child Subject To Change

Un rouge californien plein de fraîcheur, signé par un petit domaine artisanal qui travaille avec des vignerons bio du nord de la Californie, entre Mendocino et Sonoma. Les raisins sont récoltés à la main, puis vinifiés en douceur, souvent en macération semi-carbonique, sans levures ajoutées et avec très peu (voire pas) de soufre. Résultat : un vin gourmand, juteux, sur la cerise croquante, la framboise et une pointe épicée, avec des tanins tout en souplesse. À servir légèrement frais, il accompagne aussi bien une planche de charcuterie qu'un burger maison ou une soirée entre amis. Naturel, sincère et terriblement facile à boire.
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Nom du vin : Wild Child

Millésime : Non millésimé (assemblage de plusieurs récoltes)

Producteur : Subject To Change

Cépages : Carignan (environ 60 %), Petite Sirah (environ 40 %)

Région : Californie, États-Unis

Appellation : California

Type de vinification : Vinification naturelle, levures indigènes, grappes partiellement entières, élevage en cuve inox et vieux fûts neutres, sans collage ni filtration, sulfites très faibles ou nuls

Macération : Macération en cuve ouverte pendant 10 à 15 jours, pigeages doux et manuels

Robe : Rouge rubis vif aux reflets violacés, légèrement trouble

Bouquet : Framboise écrasée, cerise noire, poivre, garrigue et touche florale

Bouche : Juteuse et croquante, tanins souples, belle acidité, finale épicée et désaltérante

Teneur en alcool : Environ 12,5 % vol.

Sols : Sols volcaniques, argilo-calcaires et graveleux selon les parcelles

Agriculture : Raisins issus de vieilles vignes cultivées en biologique ou sans intrants de synthèse

Potentiel de garde : 2 à 4 ans

Accord Mets/Vins : Charcuteries, burgers, pizza, grillades, tacos, fromages à pâte pressée

Température de service : 13 à 15 °C