VDF Natchav

Caroline Gimenez
Chez Caroline Gimenez, tout commence à la vigne : des sols travaillés avec soin, des raisins cueillis à la main et une conduite bio qui laisse la Loire s'exprimer sans artifice. Ce rouge 2024 joue la carte du fruit croquant, avec des arômes de cerise, de framboise écrasée et une petite touche poivrée. La vinification se fait tout en douceur, sans intrants superflus, pour garder la buvabilité et l'énergie du millésime. Le résultat ? Un vin léger, digeste et terriblement glissant, parfait sur une planche de charcuterie, un burger maison ou simplement entre copains, légèrement rafraîchi. Un plaisir immédiat et sincère.
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Nom du vin : VDF Natchav

Millésime : 2024

Producteur : Caroline Gimenez

Cépages : Cabernet Franc majoritaire (environ 60 %), cépages hybrides (environ 30 %), Chenin Blanc (environ 10 %), assemblage pouvant varier selon le millésime

Région : Loire

Appellation : Vin de France

Type de vinification : Vendange manuelle, vinification naturelle en levures indigènes, assemblage de raisins rouges et blancs, élevage en cuve, sans collage ni filtration, sans sulfites ajoutés ou dose minime à la mise

Macération : Macération semi-carbonique courte, de quelques jours à deux semaines, en grappes entières, avec extraction douce par infusion

Robe : Rouge rubis clair à reflets violines, légèrement trouble

Bouquet : Fruits rouges frais (griotte, groseille, fraise écrasée), touche florale et légère note poivrée

Bouche : Attaque juteuse et croquante, tanins fondus, belle fraîcheur, finale désaltérante sur le fruit

Teneur en alcool : 12 % vol. environ

Sols : Argilo-calcaires et silex, avec présence de sables sur certaines parcelles

Agriculture : Biologique, travail manuel de la vigne, sans intrants chimiques de synthèse

Potentiel de garde : 2 à 4 ans, à boire idéalement sur sa jeunesse

Accord Mets/Vins : Charcuteries, volailles rôties, légumes grillés, plats végétariens épicés, fromages à pâte molle

Température de service : 12 à 14 °C, carafage léger conseillé