VDF Ramuncho

Caroline Gimenez
Voici un rouge de Loire qui respire la liberté. Caroline Gimenez travaille ses vignes avec soin, en respectant le vivant et les sols, pour obtenir des raisins mûrs et pleins d'énergie. La vinification se fait tout en douceur, sans artifice, avec des levures indigènes et très peu de soufre : on laisse le fruit s'exprimer. Dans le verre, tu trouveras un vin gourmand, juteux, sur la cerise et les petits fruits rouges croquants, avec une bouche souple et désaltérante. Sers-le légèrement frais, à l'apéro, sur une planche de charcuterie ou des grillades entre amis. Un millésime 2024 à boire sans se poser de questions.
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Nom du vin : VDF Ramuncho

Millésime : 2024

Producteur : Caroline Gimenez

Cépages : Assemblage de Cabernet Sauvignon, Chenin, Cabernet Franc, Grolleau et Gamay Fléaux (répartition exacte non communiquée, complantation de vieilles vignes)

Région : Vallée de la Loire

Appellation : Vin de France

Type de vinification : Vinification naturelle, vendange manuelle, pressurage direct partiel et fermentation spontanée avec levures indigènes, en cuve, sans intrant, sans collage ni filtration, sans ajout de soufre ou dose minime à la mise

Macération : Macération semi-carbonique courte de quelques jours en grappes entières, infusion douce avec remontages légers

Robe : Rouge rubis clair, légèrement trouble, reflets violines

Bouquet : Fruits rouges frais, groseille, framboise, cassis, touche florale et note poivrée

Bouche : Attaque juteuse, texture souple et désaltérante, tanins fondus, acidité vive, finale fraîche et gourmande

Teneur en alcool : 12 % vol.

Sols : Schistes, argilo-calcaires et sables sur sous-sol de tuffeau

Agriculture : Biologique, travail manuel de la vigne, labours, sans produits de synthèse

Potentiel de garde : 2 à 4 ans, idéalement sur son fruit

Accord Mets/Vins : Charcuteries, volailles rôties, légumes grillés, poissons en sauce légère, fromages à pâte molle

Température de service : 12 à 14 °C