VDF Ramuncho

Caroline Gimenez
Caroline Gimenez cultive ses vignes en Loire avec une attention presque artisanale : petits rendements, raisins ramassés à la main et sols travaillés sans chimie de synthèse. Le millésime 2023 donne ici un rouge gourmand, vinifié en douceur, sans fioriture, pour laisser parler le fruit. Au nez, les fruits rouges croquants s'invitent tout de suite, suivis d'une bouche souple, juteuse, aux tanins fondus et à la finale désaltérante. Un vin vivant, sincère, qui se sert légèrement frais et accompagne aussi bien une planche de charcuterie qu'une volaille rôtie ou un repas entre amis improvisé. Simple, franc et terriblement facile à aimer.
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Nom du vin : Ramuncho

Millésime : 2023

Producteur : Caroline Gimenez

Cépages : Cabernet Sauvignon, Grolleau, Gamay Fléaux (assemblage à parts variables selon le millésime)

Région : Loire

Appellation : Vin de France

Type de vinification : Vendange manuelle, vinification naturelle en grappes entières, levures indigènes, sans intrant, élevage en cuve, sans collage ni filtration, sans sulfites ajoutés ou dose infime à la mise

Macération : Macération carbonique courte, environ 7 à 12 jours, extraction douce par infusion

Robe : Rouge rubis clair aux reflets violines, légèrement trouble

Bouquet : Fruits rouges frais, framboise, groseille, cerise croquante, touche florale et légère note poivrée

Bouche : Attaque juteuse et gourmande, tanins fondus, belle fraîcheur, finale désaltérante sur le fruit croquant

Teneur en alcool : 12 % vol.

Sols : Argilo-calcaires et sables sur sous-sol de schistes

Agriculture : Biologique, travail manuel, sans produits de synthèse

Potentiel de garde : 3 à 5 ans

Accord Mets/Vins : Charcuterie, volaille rôtie, légumes grillés, pâtes aux tomates, fromages à pâte pressée

Température de service : 13 à 15 °C, légèrement rafraîchi