VDF Ramuncho

Caroline Gimenez
Un rouge de Loire signé Caroline Gimenez, vigneronne qui travaille ses parcelles à la main, sans artifice, avec une vraie tendresse pour le vivant. Les sols, entre argile et silex, donnent ici un vin tout en fraîcheur, gourmand dès les premières gorgées. Vendange égrappée, fermentation avec les levures naturelles du raisin, élevage court pour garder le fruit bien net : tu retrouves la framboise, la groseille, une pointe poivrée et des tanins souples. À servir légèrement frais, autour de 14-15 °C, avec une planche de charcuterie, des légumes rôtis ou simplement entre amis. Un vin de soif sincère, facile à aimer.
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Nom du vin : VDF Ramuncho

Millésime : 2025

Producteur : Caroline Gimenez

Cépages : Cabernet Sauvignon (environ 70 %), Cabernet Franc (environ 30 %)

Région : Loire

Appellation : Vin de France

Type de vinification : Vendange manuelle, vinification naturelle en levures indigènes, sans intrant, élevage en cuve, mise en bouteille sans filtration ni collage, sans soufre ajouté

Macération : Macération semi-carbonique en grappes entières sur une dizaine de jours, extraction douce par infusion

Robe : Rouge rubis vif et lumineux, légèrement trouble

Bouquet : Framboise, groseille, cassis frais, touche de poivre et de feuille de cassis

Bouche : Juteuse et croquante, tanins fins et fondus, belle fraîcheur, finale saline sur les fruits rouges

Teneur en alcool : 12,5 % vol.

Sols : Argilo-calcaires et sables sur sous-sol de tuffeau

Agriculture : Biologique, travail des sols manuel et mécanique, sans produits de synthèse

Potentiel de garde : 3 à 5 ans

Accord Mets/Vins : Charcuteries, volaille rôtie, légumes grillés, tomates farcies, fromages à pâte pressée

Température de service : 14 à 15 °C