Issu du savoir-faire de Subject To Change, ce rouge de 2017 séduit par son caractère franc et généreux. On retrouve une belle intensité aromatique mêlant fruits noirs mûrs, épices délicates et une pointe de fraîcheur qui apporte équilibre et vivacité. La bouche est souple, avec des tanins fondus qui invitent à prolonger la dégustation. C’est un vin qui accompagne parfaitement une cuisine conviviale, des plats mijotés ou une belle planche de fromages affinés. Pour profiter pleinement de ses arômes, sers-le entre 16 et 18°C, la température idéale pour révéler toute sa personnalité et son charme authentique.
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Fiche technique – Syrah, Subject To Change

Nom du vin : Syrah

Millésime : millésime courant (production en petites quantités, variable selon les années)

Producteur : Subject To Change Wine Co. (Californie, États-Unis)

Cépages : Syrah 100 %

Région : Californie du Nord, États-Unis

Appellation : California (vin de Californie, raisins issus de vignobles de Mendocino et alentours)

Type de vinification : vinification naturelle, levures indigènes, sans intrant hormis un soupçon de soufre à la mise, sans collage ni filtration

Macération : macération en grappes entières partielles, cuvaison d'environ deux à trois semaines en cuve, infusion douce et pigeages légers

Robe : rubis violacé, brillante, de densité moyenne

Bouquet : mûre, poivre noir, violette, olive noire et touche fumée

Bouche : juteuse et énergique, tanins fins, acidité fraîche, finale saline et poivrée

Teneur en alcool : environ 12,5 % vol.

Sols : sols argilo-graveleux et alluvions volcaniques bien drainés

Agriculture : raisins issus de vignes cultivées en bio ou en pratiques durables, vendange manuelle

Potentiel de garde : 3 à 6 ans à partir du millésime

Accord Mets/Vins : côtes d'agneau grillées, magret, brochettes épicées, ratatouille, fromages de brebis affinés

Température de service : 14 à 16 °C