Pinot Noir Wolfhag Weingut Achim Dürr

Issu du savoir-faire du domaine familial Achim Dürr, ce rouge élégant de 2020 séduit par sa finesse et son équilibre. Sa robe rubis brillante annonce un bouquet délicat de fruits rouges frais, relevés de notes subtiles d’épices et d’une touche boisée discrète. En bouche, la texture soyeuse et la fraîcheur maîtrisée offrent une belle longueur, parfaite pour accompagner des viandes grillées, des volailles rôties ou un plateau de fromages affinés. Servi idéalement entre 14 et 16 °C, il révèle toute sa complexité et son charme authentique, reflet d’une viticulture respectueuse et passionnée.
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Nom du vin : Pinot Noir Wolfhag

Millésime : variable selon la disponibilité (millésimes récents, généralement 2019 à 2022)

Producteur : Weingut Achim Dürr, Bade (Allemagne)

Cépages : 100 % Pinot Noir (Spätburgunder)

Région : Bade (Baden), Allemagne

Appellation : Vin de Bade, lieu-dit Wolfhag

Type de vinification : vendange manuelle, égrappage partiel, fermentation spontanée avec levures indigènes en cuve ouverte, élevage en fût de chêne pour une partie du volume, mise en bouteille sans filtration ni collage, très faible ajout de soufre

Macération : environ deux à trois semaines en cuve ouverte, pigeages doux et manuels

Robe : rubis clair aux reflets grenat, brillante et de faible densité

Bouquet : cerise griotte, framboise fraîche, notes florales de violette, touche épicée et légèrement fumée

Bouche : attaque fraîche et fruitée, tanins fins et soyeux, belle tension acidulée, finale saline et persistante

Teneur en alcool : environ 12,5 % vol.

Sols : argilo-calcaires avec présence de loess et de graviers volcaniques

Agriculture : biologique et biodynamique, travail manuel, sans intrants de synthèse

Potentiel de garde : 5 à 8 ans à partir du millésime

Accord Mets/Vins : volaille rôtie, canard, champignons poêlés, charcuterie fine, fromages à pâte molle

Température de service : 14 à 16 °C