Pinot Noir Wolfhag Weingut Achim Dürr

Issu du savoir-faire artisanal de Weingut Achim Dürr, ce rouge de 2017 séduit par son élégance et sa finesse. Derrière sa robe rubis se dévoilent des arômes subtils de fruits rouges frais, relevés par une touche épicée qui apporte profondeur et caractère. La bouche est soyeuse, équilibrée et d’une belle longueur, parfaite pour accompagner une viande tendre ou un fromage affiné. Véritable reflet du terroir, il incarne la passion et l’exigence du vigneron. Pour en profiter pleinement, sers-le entre 14 et 16°C : tu découvriras alors toute la richesse et la délicatesse de ce millésime unique.
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Nom du vin : Pinot Noir Wolfhag

Millésime : variable selon disponibilité (dernier millésime en cours)

Producteur : Weingut Achim Dürr

Cépages : 100 % Pinot Noir (Spätburgunder)

Région : Bade (Baden), Allemagne

Appellation : Vin de pays / Landwein de Bade, lieu-dit Wolfhag

Type de vinification : vendange manuelle, fermentation spontanée avec levures indigènes en cuve ouverte, élevage en fûts de chêne usagés pendant environ 12 à 18 mois, sans collage ni filtration, sulfites très faibles ou nuls

Macération : macération avec les baies entières et partiellement égrappées, de 2 à 4 semaines, pigeages doux et manuels

Robe : rouge rubis clair et lumineux, aux reflets grenat

Bouquet : cerise griotte, framboise fraîche, fleurs séchées, épices douces et une touche minérale et fumée

Bouche : attaque souple et juteuse, tanins fins et soyeux, fruit croquant, belle tension acidulée et finale saline persistante

Teneur en alcool : 12,5 % vol. environ

Sols : sols volcaniques et argilo-calcaires, avec présence de loess et de galets

Agriculture : culture biologique, travail en biodynamie, labours doux et absence d'intrants chimiques

Potentiel de garde : 5 à 8 ans à partir du millésime

Accord Mets/Vins : volaille rôtie, canard aux cerises, champignons poêlés, charcuterie fine, fromages à pâte molle

Température de service : 14 à 16 °C