Fiche technique - Pinot Noir vom Buntsandstein 2020

Producteur : Weingut Achim Dürr

Région : Allemagne, Württemberg

Appellation : Pinot Noir vom Buntsandstein

Millésime : 2020

Cépage : 100% Pinot Noir

Terroir : Sols de grès bigarré (Buntsandstein), offrant une excellente capacité de drainage et une influence marquée sur la finesse aromatique et la structure tannique du vin.

Viticulture : Vignes conduites en agriculture raisonnée, vendanges manuelles pour préserver l’intégrité des baies et sélectionner uniquement les grappes les plus saines.

Vinification : Égrappage partiel, fermentation traditionnelle en cuves ouvertes avec levures indigènes. Macération douce pour extraire couleur et arômes tout en préservant l’élégance du cépage. Élevage en fûts de chêne pendant 12 mois, dont une proportion en bois neuf pour apporter complexité et structure.

Dégustation : Robe rubis limpide et brillante. Nez expressif sur les fruits rouges frais (cerise, framboise) complété par des notes florales et légèrement épicées. Bouche délicate, tanins fins et soyeux, belle fraîcheur et longueur harmonieuse marquée par une minéralité subtile issue du grès bigarré.

Accords mets-vin : Parfait sur volailles rôties, filet mignon de veau, fromages à pâte molle ou plats végétariens raffinés.

Température de service : 14-16°C

Potentiel de garde : 5 à 8 ans selon conditions de conservation optimales.