Fiche technique - Pinot Noir vom Buntsandstein 2019

Producteur : Weingut Achim Dürr

Appellation : Württemberg, Allemagne

Cépage : 100% Pinot Noir

Millésime : 2019

Terroir : Sols de grès bigarré (Buntsandstein) caractérisés par une composition sablo-argileuse riche en minéraux, favorisant une bonne drainage et une maturité optimale des baies. Exposition sud à sud-ouest, permettant une belle concentration aromatique.

Viticulture : Vignes conduites selon des pratiques respectueuses de l’environnement, vendanges manuelles avec tri sélectif à la parcelle.

Vinification : Égrappage total, fermentation en cuves inox avec contrôle précis des températures pour préserver la pureté aromatique. Macération de 12 à 15 jours pour extraire couleur et tanins fins. Élevage en fûts de chêne usagés pendant 12 mois afin de conserver l’expression du fruit tout en apportant de la complexité.

Dégustation : Robe rubis brillante. Nez fin et expressif sur les fruits rouges frais (cerise, framboise) complétés par des notes florales et épicées. En bouche, attaque souple et élégante, tanins délicats, fraîcheur équilibrée et finale persistante aux nuances minérales issues du grès bigarré.

Accords mets-vin : Idéal avec volailles rôties, viandes blanches grillées, charcuteries fines ou fromages à pâte molle.

Température de service : 14 à 16°C

Potentiel de garde : 5 à 7 ans selon conditions de conservation.