WHAT TIME IS TOO LATE TO GO TO BED Wein Goutte !

Ce vin de Franconie te vient d'un vigneron qui aime sortir des sentiers battus. Sur les sols calcaires et gréseux de cette région allemande discrète, les vignes puisent une minéralité franche, presque saline, qui donne au verre une belle tension. La vinification se fait tout en douceur, avec un minimum d'interventions : levures indigènes, élevage patient, peu ou pas de soufre. Résultat, un blanc vibrant, aux notes d'agrumes, de fruits blancs et d'herbes fraîches, avec cette pointe d'énergie qui te donne envie de resservir un verre. Idéal pour les longues soirées entre amis, quand personne n'a vraiment envie d'aller se coucher.
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Nom du vin : What Time Is Too Late To Go To Bed

Millésime : 2023

Producteur : Wein Goutte

Cépages : Müller-Thurgau, Bacchus, Muscaris, Johanniter (assemblage de parcelles, répartition exacte non communiquée par le domaine)

Région : Franconie (Franken), Allemagne

Appellation : Vin de table allemand / Deutscher Wein, production en vin nature

Type de vinification : Vin orange, pressurage doux après macération, fermentation spontanée avec les levures indigènes, élevage en cuve inox et vieux fûts, sans collage ni filtration, sans sulfites ajoutés ou dose infime à la mise

Macération : Macération pelliculaire de plusieurs jours à quelques semaines selon les cépages, en grappes entières et égrappées

Robe : Orangé cuivré, légèrement trouble, reflets ambrés

Bouquet : Écorce d'orange, abricot sec, fleur de sureau, épices douces, touche de thé et de tisane

Bouche : Attaque juteuse, tanins fins et salins, texture légèrement croquante, belle fraîcheur aromatique et finale sèche sur les agrumes confits

Teneur en alcool : 11,5 % vol.

Sols : Grès coquillier (Muschelkalk), keuper et sables argileux typiques de la Franconie

Agriculture : Biologique, travail manuel, vendanges à la main, faibles rendements

Potentiel de garde : 3 à 5 ans à partir du millésime

Accord Mets/Vins : Cuisine épicée, tajine de volaille, légumes rôtis, fromages à croûte lavée, charcuterie fine, plats asiatiques

Température de service : 10 à 12 °C, carafage court conseillé