Weine

Aus einer der besten Lagen von Savigny-lès-Beaune stammt dieser Pinot Noir, den die Familie Pavelot seit Generationen mit viel Fingerspitzengefühl betreut. Die alten Reben wurzeln hier in kiesigen, eisenhaltigen Böden – das schmeckst du: dunkle Kirsche, Brombeere, ein Hauch Veilchen und würzige Tiefe. Nach schonender Gärung mit einem Teil Ganztrauben reift der Wein rund 15 Monate im Holzfass, wovon nur ein kleiner Anteil neu ist. So bleibt die Frucht im Vordergrund, gestützt von feinkörnigen Tanninen und lebendiger Frische. Ein eleganter, langlebiger Burgunder, der jetzt schon Freude macht und über Jahre gewinnt. Perfekt zu Ente, Pilzgerichten oder gereiftem Käse.

Aus dem Herzen von Meursault stammt dieser Weißburgunder-Klassiker aus Chardonnay, den Pierre Boisson mit viel Fingerspitzengefühl ausbaut. Die Reben wurzeln in kalkreichen Böden direkt am Rand der großen Lagen – das schmeckst du sofort: feine Mineralität, Zitrusfrucht, weiße Blüten und ein Hauch Haselnuss. Der Ausbau im Holzfass bringt Cremigkeit, ohne die Frische zu überdecken. Der Jahrgang 2021 zeigt sich besonders spannungsreich und elegant, mit knackiger Säure und langem Nachhall. Ein Burgunder, der weit über seine Appellation hinauswächst und schon jetzt Freude macht. Perfekt zu Fisch, Geflügel in Rahmsauce oder gereiftem Comté. Ein echter Geheimtipp für Liebhaber feiner Weißweine.

Ein Rosé, der dich sofort einnimmt: zarte Lachsfarbe, feine Perlage und ein Duft nach roten Beeren, Blutorange und einem Hauch Brioche. Die Familie Paillard bewirtschaftet ihre Reben in Bouzy seit Generationen – Grand-Cru-Lagen auf Kreideböden, die dem Pinot Noir Kraft und Eleganz schenken. Gearbeitet wird respektvoll im Weinberg, mit niedrigen Erträgen und viel Handarbeit. Der Ausbau erfolgt ruhig, die lange Reifezeit auf der Hefe gibt diesem Champagner Tiefe und cremige Textur. Im Mund frisch, saftig und überraschend mineralisch, mit langem Nachhall. Perfekt zum Aperitif, zu Lachs, Geflügel oder einfach, weil dir gerade danach ist. Ein echter Winzerchampagner mit Charakter.

Aus den Grand-Cru-Lagen von Le Mesnil-sur-Oger stammt dieser reine Chardonnay, den die Familie Peters seit Generationen mit viel Fingerspitzengefühl ausbaut. Die kalkreichen Böden der Côte des Blancs geben ihm diese unverwechselbare Mineralität und eine Frische, die dich sofort packt. In der Nase findest du Zitrusfrüchte, weißen Pfirsich und feine Brioche-Noten, am Gaumen bleibt er straff, elegant und erstaunlich lang. Eine großzügige Reserveweinlösung sorgt für Tiefe und Komplexität, die feine Perlage für cremigen Schmelz. Perfekt zu Austern, Sushi oder einfach als Aperitif, wenn du dir und deinen Gästen etwas richtig Gutes gönnen willst. Ein Klassiker der Champagne, den man probiert haben muss.

Aus Vrigny, einem Premier-Cru-Dorf nordwestlich von Reims, stammt dieser charaktervolle Champagner einer Familie, die seit Generationen im Einklang mit ihren alten Reben arbeitet. Der Pinot Meunier spielt hier die Hauptrolle, ergänzt von Pinot Noir und Chardonnay – gewachsen auf Sand- und Kalkböden, die dem Wein seine feine Würze schenken. Lange Reifung auf der Hefe und ein minimaler Dosagezusatz sorgen für pure Ausdruckskraft: Noten von Birne, gerösteten Nüssen, Brioche und einem Hauch Zitruszeste. Am Gaumen cremig, straff und erstaunlich lang. Ein handwerklich geprägter Tropfen für alle, die Champagner lieber ehrlich als süß mögen – perfekt zu Geflügel, Meeresfrüchten oder einfach pur.

Auf den kalkhaltigen Trias-Böden von Ollioules, hoch über dem Mittelmeer, wächst dieser Rosé aus Mourvèdre, Grenache und Cinsault. Die Domaine bewirtschaftet ihre Reben seit Jahrzehnten mit viel Handarbeit und Respekt vor der Natur – das schmeckst du in jedem Schluck. Sanfte Pressung, langsame Gärung und ein Ausbau, der dem Wein Zeit lässt: Herausgekommen ist ein Rosé mit Charakter, der weit mehr kann als Sommerterrasse. Feine Noten von roten Beeren, Zitrus und würzigen Kräutern treffen auf eine salzige, fast mineralische Frische. Mit einigen Jahren Flaschenreife zeigt er jetzt wunderbare Tiefe – perfekt zu Fisch, Bouillabaisse oder gegrilltem Gemüse.

Hier trifft Mâconnais-Kalkstein auf echtes Winzerhandwerk: Die Familie Valette arbeitet biologisch, erntet spät und lässt den Trauben alle Zeit, die sie brauchen. Alte Chardonnay-Reben, winzige Erträge, spontane Gärung im Holzfass und langer Hefekontakt – daraus entsteht ein Weißwein mit beeindruckender Tiefe. Im Glas leuchtet er goldgelb, in der Nase locken reife Birne, Haselnuss, Honig und ein Hauch Feuerstein. Am Gaumen cremig und dicht, gleichzeitig von einer salzigen Frische getragen, die bis ins lange Finale trägt. Ein Burgunder, der Geflügel, Hartkäse oder gebratenen Fisch liebt – und der dir zeigt, wie groß Chardonnay aus dem Süden der Bourgogne sein kann.

Dieser elegante Pinot Noir aus dem Jahr 2022 stammt von der talentierten Winzerin Marthe Henry, die für ihre handwerkliche Präzision und ihr Feingefühl für das Terroir bekannt ist. In der Nase entfalten sich Aromen von roten Beeren, zarten Gewürzen und einem Hauch Veilchen. Am Gaumen zeigt er sich ausgewogen, saftig und mit feiner Struktur – ein Wein, der Charme und Tiefe vereint. Perfekt zu Geflügel, Pilzgerichten oder mildem Käse. Genieße ihn leicht gekühlt bei etwa 16 °C, um seine ganze Eleganz und Frische zu entdecken. Ein authentischer Ausdruck burgundischer Finesse.

Dieser Rosé Extra Brut verführt mit seiner feinen Perlage und einem Duft nach roten Beeren, Zitrus und zarter Brioche. Winzer Emmanuel Lassaigne, bekannt für seine handwerkliche Präzision und biodynamische Arbeit in Montgueux, bringt hier die Mineralität des Terroirs perfekt zum Ausdruck. Am Gaumen zeigt sich der Schaumwein frisch, elegant und wunderbar trocken – ideal für besondere Momente oder einfach zum Genießen mit Freunden. Serviere ihn gut gekühlt bei etwa 8 °C, um seine ganze Finesse zu erleben. Ein Champagner, der Charakter, Spannung und pure Lebensfreude vereint.

Dieser elegante Champagner aus 100 % Chardonnay stammt vom leidenschaftlichen Winzer Jacques Lassaigne, der für seine handwerkliche Präzision und den respektvollen Umgang mit der Natur bekannt ist. Im Glas zeigt er feine, lebendige Perlen und ein intensives Bouquet von weißen Blüten, Zitrus und einem Hauch Mineralität. Am Gaumen wirkt er frisch, präzise und wunderbar trocken – perfekt für besondere Momente oder als raffinierter Aperitif. Serviere ihn gut gekühlt bei etwa 8 °C, um seine ganze Finesse zu genießen. Ein prickelndes Erlebnis für alle, die authentischen Champagner lieben.

Ein echter Jura-Klassiker aus dem Hause Tissot: Stéphane und Bénédicte bewirtschaften ihre Parzellen rund um Arbois biodynamisch, mit viel Gespür für die Mergel- und Kalkböden der Region. Die Trauben reifen langsam, werden von Hand gelesen und im Holzfass ausgebaut – ohne Auffüllen, unter dem berühmten Florschleier. Über Jahre entsteht so dieser unverwechselbare Stil: Walnuss, Curry, gelber Apfel und eine salzige, fast nussige Länge. Trocken, lebendig, mit einer Säure, die alles zusammenhält. Trink ihn zu Comté, Poulet mit Morcheln oder einfach pur, wenn du Lust auf etwas hast, das du so nirgendwo sonst findest. Ein Wein mit Charakter und Geduld.

Dieser Chablis stammt von einem der feinsten Lagen direkt gegenüber den Grands Crus – steile Hänge mit Kimmeridge-Kalk voller Muschelfossilien, die dem Wein seine unverwechselbare Mineralität schenken. Das traditionsreiche Weingut arbeitet behutsam: sanfte Pressung, Ausbau überwiegend im Edelstahl, damit die reine Frucht und der salzige Charakter des Bodens im Vordergrund bleiben. Im Glas erwarten dich Zitrus, weißer Pfirsich und ein Hauch Feuerstein, getragen von einer straffen, lebendigen Säure und einem langen, kühlen Finale. Ein kraftvoller und zugleich eleganter Weißwein, der jetzt schon Freude macht und über Jahre reifen kann. Perfekt zu Austern, Jakobsmuscheln, Fisch in Sauce oder gereiftem Comté.

Ein Weißwein, der zeigt, was in der Bourgogne möglich ist, wenn jemand mit Gespür arbeitet: Pierre Boisson aus Meursault gilt als einer der feinsinnigsten Winzer der Côte de Beaune. Seine Chardonnay-Reben wachsen auf kalkreichen Hängen rund um Meursault – alte Parzellen, biologisch gepflegt, von Hand gelesen. Der Ausbau erfolgt ruhig im Holzfass, ohne Eile und ohne Schminke. Im Glas erwartet dich eine helle, lebendige Frucht nach Zitrone und weißem Pfirsich, dazu ein Hauch Haselnuss und salzige Mineralität. Der Jahrgang 2020 bringt Kraft und Spannung zugleich. Perfekt zu Fisch, Geflügel oder einfach solo – ein Entdeckerwein mit echtem Meursault-Charakter.

Dieser elegante Rotwein aus der nördlichen Rhône zeigt, wie viel Leidenschaft und Handwerkskunst im Weingut Monier Perreol steckt. In der Nase entfalten sich feine Aromen von dunklen Beeren, Veilchen und einem Hauch Pfeffer. Am Gaumen ist er harmonisch, mit seidigen Tanninen und einer schönen Frische, die Lust auf den nächsten Schluck macht. Perfekt zu gegrilltem Fleisch oder kräftigem Käse. Serviere ihn idealerweise bei etwa 16 °C, damit sich seine ganze aromatische Tiefe zeigt – ein Wein, der Charakter und Finesse wunderbar vereint.

Dieser Rotwein aus dem Jahr 2022 stammt von Julien Guillot, einem leidenschaftlichen Winzer, der im Clos des Vignes du Maynes seit Generationen biodynamisch arbeitet. Im Glas zeigt er sich lebendig, mit reifen roten Früchten, feiner Würze und einer bemerkenswerten Frische, die sofort Lust auf den nächsten Schluck macht. Am Gaumen wirkt er geschmeidig, elegant und zugleich voller Charakter – ein Wein, der Freude bereitet und zu vielen Gelegenheiten passt. Serviere ihn am besten bei 15–16 °C, damit sich seine Aromen optimal entfalten und du sein volles Potenzial genießen kannst.

Dieser edle Rotwein aus dem Jahr 2023 stammt vom traditionsreichen Domaine Bonnardot, einem Familienweingut, das seit Generationen mit Leidenschaft und Sorgfalt arbeitet. Im Glas zeigt er eine tiefrote Farbe mit feinen Reflexen. Am Gaumen entfaltet er Aromen von reifen Kirschen, roten Beeren und einer zarten Würze, die von eleganten Tanninen getragen werden. Die Struktur ist harmonisch, kraftvoll und gleichzeitig geschmeidig, was ihn zu einem idealen Begleiter für festliche Mahlzeiten macht. Genieße ihn bei einer Temperatur von 16 bis 18 °C, um sein volles Aromenspiel perfekt zur Geltung zu bringen.

Aus dem traditionsreichen Clos des Vignes du Maynes kommt ein Rotwein voller Charakter und Finesse. Dieser Familienbetrieb, bekannt für seine biodynamische Arbeit im Weinberg, bringt hier einen Jahrgang 2023 hervor, der mit lebendiger Frische, feiner Mineralität und eleganten Tanninen begeistert. Am Gaumen zeigt er rote Früchte, eine subtile Würze und eine harmonische Struktur, die Lust auf mehr macht. Ideal für alle, die authentische Burgunder lieben und Wert auf nachhaltigen Anbau legen. Serviere ihn bei 15–16 °C, um seine ganze Ausdruckskraft zu genießen – perfekt zu geselligen Abenden oder feinen Speisen.

Dieser elegante Champagner aus dem Jahr 2017 zeigt, wie pur und lebendig Chardonnay sein kann. Die Winzerin Dominique Moreau von Champagne Marie Courtin steht für handwerkliche Präzision und biodynamische Arbeit im Weinberg. Im Glas entfalten sich feine Noten von Zitrus, weißen Blüten und einem Hauch von Brioche – frisch, klar und mit einer beeindruckenden Mineralität. Am Gaumen wirkt er präzise, mit feiner Perlage und langem Nachhall. Perfekt für besondere Momente oder als Aperitif. Serviere ihn idealerweise bei 8–10 °C, um seine ganze Eleganz und Frische zu genießen.

Aus einer der besten Lagen am Südhang von Savigny stammt dieser Pinot Noir, der dich mit dunkler Kirsche, Veilchen und feiner Würze empfängt. Fanny Sabre arbeitet in Pommard biologisch, mit viel Gespür und wenig Eingriffen: alte Reben, Handlese, spontane Vergärung mit einem Teil Ganztrauben und behutsamer Ausbau im gebrauchten Holzfass. Das Ergebnis ist ein Rotwein mit seidiger Textur, lebendiger Frische und einem Tannin, das fein und präsent zugleich bleibt. Der eisenhaltige, steinige Boden gibt ihm Tiefe und diesen typisch salzigen Nachhall. Jetzt schon ein Genuss zu Ente oder Pilzgerichten – und mit ein paar Jahren Geduld noch spannender.

Fanny Sabre bewirtschaftet ihre Reben in Pommard mit viel Gespür und arbeitet biologisch – ohne Schnörkel, dafür mit echtem Respekt vor dem Boden. Die Lage an den steinigen Hängen von Savigny-lès-Beaune bringt Pinot Noir hervor, der Finesse und Würze verbindet. Du findest rote Beeren, ein feines Veilchenaroma und diesen typischen Hauch Unterholz. Die Trauben werden schonend vergoren, teils mit ganzen Trauben, danach reift der Wein ruhig im Holzfass – ohne ihn zu überdecken. Das Ergebnis: ein seidiger, lebendiger Burgunder mit feinem Tannin und langem Nachhall. Perfekt zu Geflügel, Pilzgerichten oder einfach so, mit guten Freunden am Tisch.

Fanny Sabre bewirtschaftet ihre Reben in Beaune mit viel Gespür und möglichst wenig Eingriffen – biologisch gepflegt, von Hand gelesen. Dieser Chardonnay wächst auf den kalkreichen Hängen im Norden der Côte de Beaune, wo kühle Böden für Frische und feine Mineralität sorgen. Spontanvergärung und Ausbau im Holzfass geben ihm Tiefe, ohne die Frucht zu überdecken. Im Glas erwarten dich Noten von Zitrus, weißem Pfirsich und Haselnuss, dazu ein cremiger Körper und ein salziger, langer Abgang. Ein ehrlicher Burgunder, der dir zeigt, was dieses unterschätzte Terroir kann – perfekt zu Fisch, Geflügel oder gereiftem Comté. Jetzt schon ein echtes Vergnügen.

Dieser elegante Rotwein aus dem nördlichen Rhône-Tal stammt von einem kleinen Familienweingut, das seit Generationen mit Leidenschaft biodynamisch arbeitet. Im Glas zeigt er eine tiefe rubinrote Farbe und entfaltet Aromen von reifen schwarzen Früchten, feinen Gewürzen und einem Hauch von Veilchen. Am Gaumen wirkt er harmonisch, mit seidigen Tanninen und einer angenehmen Frische, die Lust auf den nächsten Schluck macht. Perfekt zu rotem Fleisch oder kräftigem Käse. Serviere ihn idealerweise bei etwa 16–18 °C, damit sich sein volles Aroma und seine elegante Struktur optimal entfalten können.

Ein charaktervoller Rotwein aus dem nördlichen Rhône-Tal, geprägt von der Handschrift des Winzers Franck Balthazar. Im Glas zeigt er eine tiefe, dunkle Farbe und entfaltet intensive Aromen von reifen schwarzen Früchten, würzigen Noten und einem Hauch von mineralischer Frische. Am Gaumen wirkt er kraftvoll, zugleich elegant, mit feinen Tanninen und einer bemerkenswerten Länge. Dieser Jahrgang bringt die typische Finesse des Terroirs perfekt zum Ausdruck. Serviere ihn am besten bei 16–18 °C, damit sich alle Facetten harmonisch entfalten können. Ein Genuss für besondere Momente und Liebhaber authentischer Rhône-Weine.

Ein eleganter Rotwein aus dem Herzen des Burgunds, der mit Finesse und Charakter begeistert. Das Weingut Puy de l’Ourse steht für handwerkliche Präzision und nachhaltigen Anbau, was man in jedem Schluck spürt. Am Gaumen zeigt sich dieser Jahrgang 2022 mit feinen roten Früchten, zarten Gewürznoten und einer harmonischen Struktur. Die samtigen Tannine verleihen ihm Tiefe, ohne seine Frische zu verlieren. Ideal, um einen besonderen Moment zu genießen oder ein feines Essen zu begleiten. Serviere ihn bei etwa 16 °C, um all seine Aromen perfekt zur Geltung zu bringen.