Pouilly Fuissé

Maison Valette
Hier trifft Mâconnais-Kalkstein auf echtes Winzerhandwerk: Die Familie Valette arbeitet biologisch, erntet spät und lässt den Trauben alle Zeit, die sie brauchen. Alte Chardonnay-Reben, winzige Erträge, spontane Gärung im Holzfass und langer Hefekontakt – daraus entsteht ein Weißwein mit beeindruckender Tiefe. Im Glas leuchtet er goldgelb, in der Nase locken reife Birne, Haselnuss, Honig und ein Hauch Feuerstein. Am Gaumen cremig und dicht, gleichzeitig von einer salzigen Frische getragen, die bis ins lange Finale trägt. Ein Burgunder, der Geflügel, Hartkäse oder gebratenen Fisch liebt – und der dir zeigt, wie groß Chardonnay aus dem Süden der Bourgogne sein kann.
53,55 € inkl. Steuer

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Name des Weins: Pouilly-Fuissé

Jahrgang: aktueller Jahrgang, je nach Verfügbarkeit im Keller

Erzeuger: Maison Valette, Mâcon-Villages, Südburgund

Rebsorten: 100 % Chardonnay

Region: Burgund, Mâconnais

Appellation: Pouilly-Fuissé AOC

Art der Vinifikation: Ganztraubenpressung, spontane Gärung mit Naturhefen, Ausbau im gebrauchten Eichenfass über 12 bis 24 Monate auf der Feinhefe, ohne Schönung, minimale bis keine Schwefelzugabe, leicht trüb abgefüllt

Maischestandzeit: keine Maischestandzeit, direkte und sehr langsame Pressung der ganzen Trauben

Farbe: glänzendes Goldgelb mit leichten grünen Reflexen, oft leicht schleierig

Bouquet: reife Birne, Quitte, Zitruszeste, weiße Blüten, Haselnuss, Honig und ein feiner Hauch Feuerstein

Geschmack: dichter, cremiger Auftakt, salzige Mineralität, lebendige Säure, breite Textur mit langem Nachhall auf Zitrus und Nuss

Alkoholgehalt: 13 % vol.

Böden: Kalkstein und Mergel aus dem Jura, steinige Hanglagen rund um Chaintré und Vergisson

Anbau: biologisch geprägte Arbeitsweise, Handlese, niedrige Erträge, Bodenbearbeitung ohne Herbizide

Lagerpotenzial: 8 bis 15 Jahre bei guter Kellerlagerung

Speiseempfehlung: Bresse-Geflügel in Rahmsauce, Jakobsmuscheln, Hummer, Kalbsbries, gereifter Comté, Fisch in Buttersauce

Serviertemperatur: 11 bis 13 °C