Meursault Les Perchots Pierre Boisson

Ce grand blanc de Bourgogne signé par Pierre Boisson séduit dès le premier nez avec ses notes fines de fruits blancs, de noisette et une touche de beurre frais. En bouche, l’équilibre entre richesse et tension minérale est remarquable, porté par une belle longueur. Ce vigneron reconnu pour son travail précis à Meursault exprime ici tout le caractère du terroir, entre élégance et profondeur. Serre-le légèrement frais, autour de 12°C, pour révéler toute sa complexité. Un vin à savourer dès maintenant ou à garder quelques années pour encore plus de rondeur et d’harmonie.
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Nom du vin : Meursault Les Perchots

Millésime : Millésime courant (selon disponibilité, généralement les millésimes récents en Bourgogne blanche)

Producteur : Pierre Boisson (Domaine Pierre Boisson, Meursault)

Cépages : Chardonnay 100 %

Région : Bourgogne, Côte de Beaune

Appellation : Meursault Village, lieu-dit Les Perchots

Type de vinification : Vendange manuelle, pressurage lent et doux des raisins entiers, débourbage léger, fermentation alcoolique avec levures indigènes en fûts de chêne, élevage d'environ 12 à 18 mois en pièces bourguignonnes (faible proportion de bois neuf) suivi d'un passage en cuve avant mise en bouteille, fermentation malolactique généralement effectuée, sulfitage minimal et mise sans collage ni filtration excessive

Macération : Pas de macération, vinification directe en blanc ; éventuel bref contact des jus avec les bourbes fines et travail sur lies pendant l'élevage

Robe : Or pâle aux reflets verts, brillante et cristalline

Bouquet : Nez précis mêlant agrumes, poire, fleurs blanches, amande fraîche et noisette, avec une touche crayeuse et une légère note briochée issue de l'élevage

Bouche : Attaque fraîche et tendue, matière ample et saline, texture soyeuse, équilibre entre gras et tension minérale, finale longue sur les agrumes et la pierre à fusil

Teneur en alcool : 13 % vol. environ (12,5 à 13,5 % selon millésime)

Sols : Argilo-calcaires bruns du Jurassique, avec présence de marnes et de graves, parcelle située en bas de coteau au nord de Meursault

Agriculture : Culture biologique, travail des sols, traitements limités, vendanges manuelles en cagettes

Potentiel de garde : 5 à 12 ans à partir du millésime, apogée souvent entre 4 et 8 ans

Accord Mets/Vins : Poissons de rivière ou de mer en sauce, saint-jacques poêlées, homard, volaille de Bresse à la crème, ris de veau, fromages à pâte pressée type comté ou beaufort

Température de service : 11 à 13 °C, carafage court conseillé sur les millésimes jeunes