Bourgogne Les Belles Côtes

Pierre Boisson
Issu des hauteurs de Meursault, ce chardonnay te séduit dès le premier nez : fleurs blanches, agrumes frais et une petite touche de noisette grillée. Pierre Boisson travaille ses vignes avec une attention quasi maniaque, sur des sols argilo-calcaires qui donnent de la tension et une belle droiture au vin. Vendange manuelle, fermentation en fûts, élevage sur lies fines : tout est fait pour préserver la pureté du fruit tout en apportant du volume. En bouche, c'est vif, salin, avec une finale qui s'étire joliment. Parfait sur des coquillages, une volaille à la crème ou simplement à l'apéritif entre amis.
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Nom du vin : Bourgogne Les Belles Côtes

Millésime : 2020

Producteur : Pierre Boisson (Domaine Boisson, Meursault)

Cépages : 100 % Chardonnay

Région : Bourgogne, Côte de Beaune

Appellation : Bourgogne Blanc AOC

Type de vinification : Pressurage doux des raisins entiers, débourbage léger, fermentation alcoolique avec les levures indigènes en fûts de chêne (faible proportion de bois neuf), élevage sur lies fines d'environ 12 à 18 mois, fermentation malolactique réalisée, mise en bouteille sans collage ni filtration poussée, sulfitage minimal

Macération : Sans macération, vinification directe en blanc après pressurage

Robe : Or pâle aux reflets verts, brillante et limpide

Bouquet : Agrumes frais, citron et pamplemousse, fleurs blanches, poire, amande fraîche, légère touche de noisette grillée et de silex

Bouche : Attaque vive et saline, matière tendue et précise, fruits blancs et zestes d'agrumes, texture fine soutenue par un élevage discret, finale minérale et persistante

Teneur en alcool : 13 % vol.

Sols : Argilo-calcaires caillouteux des hauteurs de Meursault et des coteaux environnants, exposition favorable, bonne ventilation

Agriculture : Conduite biologique, travail des sols, vendanges manuelles, interventions limitées en cave

Potentiel de garde : 5 à 10 ans à partir du millésime

Accord Mets/Vins : Poissons grillés, saint-jacques poêlées, volaille à la crème, fromages de chèvre frais, risotto aux champignons, sushis et huîtres

Température de service : 11 à 13 °C