Hautes Côte de Beaune

Pierre Boisson
Sur les hauteurs de la Côte de Beaune, les vignes profitent d'un air frais et de sols argilo-calcaires qui donnent au pinot noir une belle tension. Issu d'un millésime 2020 solaire mais parfaitement maîtrisé, ce rouge te séduit dès le premier nez : cerise noire, framboise écrasée, une pointe d'épices douces. En bouche, la matière est soyeuse, les tanins fins, la fraîcheur toujours présente. Le travail du domaine, à Meursault, est connu pour sa précision : vendanges soignées, vinification douce, élevage en fût sans excès de bois. Un vin sincère, gourmand, à ouvrir sur une volaille rôtie ou un plateau de fromages.
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Nom du vin : Hautes Côtes de Beaune Rouge

Millésime : 2020

Producteur : Pierre Boisson (Domaine Boisson, Meursault)

Cépages : Pinot Noir 100 %

Région : Bourgogne

Appellation : Bourgogne Hautes Côtes de Beaune AOC

Type de vinification : Vendange manuelle, tri à la parcelle et sur table, vinification en cuve avec une part de vendange entière, fermentation avec levures indigènes, élevage en fûts de chêne (faible proportion de bois neuf) pendant 12 à 15 mois, mise en bouteille sans collage ni filtration

Macération : Macération pré-fermentaire à froid suivie d'une cuvaison d'environ 12 à 15 jours, extraction douce par pigeages et remontages légers

Robe : Rubis clair aux reflets violines, brillante

Bouquet : Cerise griotte, fraise des bois, groseille, touches florales de pivoine et légères notes épicées

Bouche : Attaque fraîche et juteuse, fruit croquant, tanins fins et soyeux, belle tension minérale, finale digeste et persistante

Teneur en alcool : 13 % vol.

Sols : Argilo-calcaires caillouteux sur coteaux d'altitude (300 à 400 mètres), exposition est/sud-est

Agriculture : Culture biologique, travail des sols, traitements limités, pratiques respectueuses du vivant

Potentiel de garde : 5 à 10 ans à partir du millésime

Accord Mets/Vins : Volaille rôtie, charcuterie fine, œufs en meurette, canard aux cerises, fromages à pâte molle type époisses jeune

Température de service : 14 à 16 °C