Bourgogne Blanc Murgey Limozin

Pierre Boisson
Issu d'un lieu-dit tout proche de Meursault, ce chardonnay porte la signature d'un vigneron discret mais très recherché, installé au cœur de la Côte de Beaune. Les vignes, travaillées avec soin sur des sols argilo-calcaires, donnent de petits rendements et des raisins bien mûrs. Après un pressurage doux, le jus fermente et vieillit en fût, avec juste ce qu'il faut de bois pour laisser parler le fruit. Tu y trouveras des notes d'agrumes, de fleurs blanches et une pointe de noisette, portées par une belle tension saline. Parfait sur un poisson grillé, des coquillages ou simplement à l'apéritif entre amis.
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Nom du vin : Bourgogne Blanc Murgey Limozin

Millésime : 2021

Producteur : Pierre Boisson (Domaine Pierre Boisson, Meursault)

Cépages : Chardonnay 100 %

Région : Bourgogne, Côte de Beaune

Appellation : Bourgogne Blanc AOC

Type de vinification : Pressurage lent et doux des raisins entiers, débourbage léger, fermentation à levures indigènes en fûts de chêne, élevage sur lies fines d'environ 12 à 18 mois en fût puis passage en cuve avant mise, bâtonnage limité, mise en bouteille avec une filtration minimale et peu de soufre

Macération : Pas de macération, vinification directe en blanc ; légère macération pelliculaire possible au pressoir de quelques heures

Robe : Jaune or pâle aux reflets verts, brillante et limpide

Bouquet : Nez fin et ciselé, agrumes frais, citron et pamplemousse, fleurs blanches, poire, touche d'amande et de noisette grillée, légère note minérale et beurrée

Bouche : Attaque droite et saline, matière tendue et élégante, fruits blancs et zestes d'agrumes, gras contenu apporté par l'élevage, belle tension acide et finale minérale persistante

Teneur en alcool : 13 % vol.

Sols : Argilo-calcaires du Jurassique, cailloutis calcaires en bas de coteau du secteur de Meursault

Agriculture : Conduite raisonnée tendant vers la biodynamie, labours, vendanges manuelles, intrants limités

Potentiel de garde : 5 à 10 ans à partir du millésime

Accord Mets/Vins : Poissons de rivière et de mer, saint-jacques poêlées, huîtres et fruits de mer, volaille à la crème, fromages de chèvre affinés et comté jeune

Température de service : 11 à 13 °C