Bourgogne Blanc

Pierre Boisson
Issu de parcelles situées autour de Meursault, ce blanc t'offre tout le charme du chardonnay bourguignon sans attendre des années. Pierre Boisson, vigneron discret mais très respecté de la Côte de Beaune, travaille ses vignes avec soin, sur des sols argilo-calcaires qui donnent de la fraîcheur et de la tension au raisin. Vendange manuelle, pressurage doux, puis élevage en fûts qui apporte juste ce qu'il faut de rondeur : rien n'est forcé. Dans le verre, tu trouves des notes d'agrumes, de fleurs blanches et une jolie pointe beurrée. Parfait sur des coquillages, une volaille crémée ou simplement à l'apéritif entre amis.
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Nom du vin : Bourgogne Blanc

Millésime : 2022

Producteur : Pierre Boisson (Domaine Boisson, Meursault)

Cépages : 100 % Chardonnay

Région : Bourgogne, Côte de Beaune

Appellation : Bourgogne Blanc AOC

Type de vinification : Pressurage doux des raisins entiers, débourbage léger, fermentation alcoolique avec levures indigènes en fûts de chêne, élevage sur lies fines pendant 12 à 16 mois en fûts (faible proportion de bois neuf) puis passage en cuve avant mise en bouteille, fermentation malolactique complète, filtration minimale et sulfites limités

Macération : Sans macération, pressurage direct ; brève macération pelliculaire à froid possible selon le millésime

Robe : Or pâle aux reflets verts, brillante et limpide

Bouquet : Agrumes frais, citron, fleur blanche, poire, amande fraîche, touche minérale et légère note de beurre frais et de noisette grillée

Bouche : Attaque franche et vive, matière soyeuse et tendue, belle fraîcheur saline, équilibre entre tension et rondeur, finale persistante sur les agrumes et la pierre à fusil

Teneur en alcool : 13 % vol.

Sols : Argilo-calcaires caillouteux du Jurassique, sous-sol calcaire typique de la Côte de Beaune

Agriculture : Culture biologique, travail des sols, vendanges manuelles, interventions minimales à la cave

Potentiel de garde : 5 à 8 ans, à boire idéalement entre 2024 et 2030

Accord Mets/Vins : Poissons grillés, saint-jacques poêlées, huîtres, volaille à la crème, fromages de chèvre frais, risotto aux asperges

Température de service : 11 à 13 °C