Bourgogne

Pierre Boisson
Issu de vignes situées autour de Meursault, ce blanc signé par une famille de vignerons passionnés te montre tout ce que le chardonnay peut offrir avec simplicité et élégance. Les raisins, récoltés à la main sur des sols argilo-calcaires, sont pressés doucement puis élevés en fût pour arrondir la matière sans masquer le fruit. Dans le verre, tu trouves des notes de poire, d'agrumes et une pointe de noisette, portées par une belle tension saline typique du millésime 2021. Parfait sur un poisson grillé, une volaille à la crème ou simplement à l'apéritif entre amis. Un vrai plaisir, accessible et sincère.
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Nom du vin : Bourgogne Blanc

Millésime : 2021

Producteur : Pierre Boisson (Domaine Boisson-Vadot, Meursault)

Cépages : 100 % Chardonnay

Région : Bourgogne, Côte de Beaune

Appellation : Bourgogne AOC

Type de vinification : Pressurage doux des raisins entiers, débourbage léger, fermentation alcoolique spontanée par levures indigènes en fûts de chêne, élevage sur lies fines d'environ 12 à 18 mois en fûts (faible proportion de bois neuf) puis passage en cuve avant mise en bouteille, fermentation malolactique réalisée, filtration légère ou nulle, sulfites limités

Macération : Sans macération, vinification directe en blanc après pressurage

Robe : Or pâle aux reflets argentés, brillante et limpide

Bouquet : Agrumes frais, citron et pamplemousse, fleurs blanches, poire, touche d'amande et de noisette, légère note minérale et crayeuse

Bouche : Attaque vive et précise, matière tendue, texture fine portée par une légère sensation saline, milieu de bouche gourmand sur les fruits blancs, finale droite et persistante marquée par la fraîcheur

Teneur en alcool : 13 % vol.

Sols : Argilo-calcaires avec présence de marnes et de cailloutis calcaires, parcelles situées sur le secteur de Meursault et alentours

Agriculture : Conduite respectueuse proche de la biodynamie, travail des sols, labours, traitements limités, vendanges manuelles

Potentiel de garde : 5 à 8 ans à partir du millésime, apogée entre 2024 et 2028

Accord Mets/Vins : Huîtres et coquillages, poissons grillés ou en sauce légère, volaille à la crème, fromages de chèvre frais, comté jeune, cuisine végétarienne aux légumes de saison

Température de service : 11 à 13 °C