Hautes Côte de Beaune La Couleuvraire

Pierre Boisson
Pierre Boisson, figure discrète et passionnée de Meursault, signe ici un pinot noir qui respire la fraîcheur des hauteurs. Les vignes poussent sur un sol argilo-calcaire caillouteux, en altitude, ce qui donne des raisins croquants et de jolies acidités naturelles. Vendange soignée, vinification tout en douceur avec une petite part de grappes entières, puis un élevage en fût bien maîtrisé qui laisse le fruit parler. Dans le verre, tu trouveras la cerise, la framboise, une touche florale et des tanins souples. Un rouge gourmand, digeste, parfait sur une volaille rôtie ou un plateau de charcuterie entre amis. Millésime solaire et généreux.
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Nom du vin : Hautes Côtes de Beaune "La Couleuvraire"

Millésime : 2020

Producteur : Pierre Boisson (Domaine Boisson, Meursault)

Cépages : 100 % Pinot Noir

Région : Bourgogne

Appellation : Bourgogne Hautes Côtes de Beaune

Type de vinification : Vendange manuelle, tri à la réception, vinification en cuve avec levures indigènes, fermentation à basse température au départ, extraction douce par pigeages et remontages légers, élevage en fûts de chêne français (faible proportion de bois neuf) pendant 12 à 15 mois, mise en bouteille sans collage ni filtration lourde

Macération : Macération d'une quinzaine de jours, en partie en grappes entières selon le millésime

Robe : Rubis clair aux reflets violines, brillante

Bouquet : Petits fruits rouges frais (cerise, framboise, groseille), nuances florales de pivoine, légère touche épicée et minérale

Bouche : Attaque souple et juteuse, tanins fins et soyeux, belle tension fraîche, finale croquante sur le fruit et une pointe saline

Teneur en alcool : 13 % vol.

Sols : Argilo-calcaires, en altitude, avec cailloutis calcaires de surface

Agriculture : Culture raisonnée proche du biologique, travail des sols, traitements limités, pas de désherbants chimiques

Potentiel de garde : 5 à 10 ans

Accord Mets/Vins : Volaille rôtie, canard aux cerises, charcuteries fines, champignons sautés, fromages à pâte molle type Brie ou Chaource

Température de service : 14 à 16 °C