Mâcon Villages Au Poirier Chanin

Pierre Boisson
Un chardonnay du sud de la Bourgogne signé par un vigneron de Meursault réputé pour sa précision et son toucher délicat. Les vignes poussent sur des sols argilo-calcaires, travaillées avec le plus grand respect, et les raisins sont récoltés à parfaite maturité. L'élevage en fût, tout en retenue, laisse s'exprimer le fruit sans jamais l'écraser. Dans le verre, tu trouveras des notes d'agrumes frais, de fleurs blanches et une belle touche minérale, portées par une bouche tendue et gourmande. Parfait sur des Saint-Jacques poêlées, une volaille à la crème ou simplement entre amis. Un blanc élégant qui prouve qu'on peut se faire plaisir sans se ruiner.
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Nom du vin : Mâcon-Villages "Au Poirier Chanin"

Millésime : 2021

Producteur : Pierre Boisson (Domaine Boisson-Vadot, Meursault)

Cépages : Chardonnay 100 %

Région : Bourgogne (Mâconnais)

Appellation : Mâcon-Villages AOC

Type de vinification : Pressurage doux des raisins entiers, débourbage léger, fermentation alcoolique avec levures indigènes en fûts de chêne et demi-muids, élevage sur lies fines d'environ 12 mois sans bâtonnage excessif, fermentation malolactique réalisée, mise en bouteille après léger soutirage, collage et filtration minimaux

Macération : Sans macération, pressurage direct ; très brève macération pelliculaire pré-fermentaire possible selon le millésime

Robe : Jaune pâle aux reflets argentés et verts, brillante et limpide

Bouquet : Nez précis sur les agrumes frais, le citron et la poire blanche, nuances florales d'aubépine, touche d'amande fraîche et discrète note crayeuse

Bouche : Attaque droite et saline, matière tendue soutenue par une belle acidité, texture fine légèrement crémeuse, finale minérale et persistante sur le zeste d'agrume

Teneur en alcool : 13 % vol.

Sols : Argilo-calcaires sur socle calcaire du Jurassique, parcelles bien exposées

Agriculture : Culture raisonnée proche du biologique, travail des sols, vendanges manuelles, intrants limités, faibles doses de soufre

Potentiel de garde : 5 à 8 ans à partir du millésime

Accord Mets/Vins : Poissons grillés, saint-jacques poêlées, volaille à la crème, fromages de chèvre frais, cuisine asiatique peu épicée

Température de service : 11 à 12 °C