Chablis Grand Cru Vaudésir Billaud-Simon

Ce grand cru de 2023 révèle toute la finesse et la pureté du terroir de Chablis. La maison Billaud-Simon, réputée pour son savoir-faire précis et respectueux des traditions, signe ici un vin d’une élégance rare. Au nez, des notes minérales et florales se mêlent à des touches d’agrumes délicates. En bouche, la texture est soyeuse, équilibrée par une belle vivacité qui prolonge le plaisir. À déguster entre 10 et 12 °C pour en apprécier pleinement la fraîcheur et la complexité. Un vin d’exception qui accompagnera magnifiquement fruits de mer ou poissons fins.
89,25 € TTC

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Nom du vin : Chablis Grand Cru Vaudésir

Millésime : Millésime courant (selon disponibilité, ex. 2021)

Producteur : Domaine Billaud-Simon, Chablis

Cépages : Chardonnay 100 %

Région : Bourgogne, Chablisien (Yonne)

Appellation : Chablis Grand Cru, climat Vaudésir

Type de vinification : Vendange manuelle, pressurage pneumatique doux, débourbage, fermentation alcoolique majoritairement en cuve inox thermorégulée avec une part en fût de chêne bourguignon, fermentation malolactique complète, élevage 12 à 15 mois sur lies fines avec bâtonnages légers, filtration légère avant mise en bouteille

Macération : Sans macération, pressurage direct des raisins entiers

Robe : Or pâle aux reflets verts, brillante et limpide

Bouquet : Agrumes confits, poire, fleurs blanches, amande fraîche, notes minérales de silex et discrète touche beurrée

Bouche : Attaque ample et suave, matière dense et saline, acidité droite, finale longue sur la pierre à fusil et le zeste de citron

Teneur en alcool : 13 % vol. environ

Sols : Argilo-calcaire du Kimméridgien, marnes à petites huîtres fossilisées, exposition sud-est en amphithéâtre

Agriculture : Viticulture durable, travail des sols, enherbement maîtrisé, vendange manuelle, sans herbicides

Potentiel de garde : 10 à 20 ans selon millésime

Accord Mets/Vins : Homard rôti, saint-jacques poêlées, turbot à la crème, volaille de Bresse aux morilles, comté vieux

Température de service : 11 à 13 °C