Pommard 1er cru Les Grands Epenots Pierre Girardin

Issu du talentueux vigneron Pierre Girardin, ce grand vin de Bourgogne révèle toute l’élégance et la puissance de son terroir. Sa robe profonde annonce un bouquet raffiné de fruits rouges mûrs, d’épices délicates et de notes boisées parfaitement intégrées. En bouche, l’équilibre entre fraîcheur et structure séduit par sa finesse et sa longueur persistante. C’est une cuvée qui promet de belles émotions à table, idéale pour accompagner des viandes savoureuses ou un fromage affiné. Pour profiter pleinement de sa complexité aromatique, déguste-le à une température autour de 16 à 17°C.
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Nom du vin : Pommard 1er Cru Les Grands Epenots

Millésime : 2021

Producteur : Pierre Girardin

Cépages : Pinot Noir 100%

Région : Bourgogne, Côte de Beaune

Appellation : Pommard 1er Cru

Type de vinification : Vendange manuelle, tri sévère à la vigne et sur table, majorité de raisins égrappés, fermentation avec les levures indigènes en cuve, extraction douce, élevage d'environ 15 à 18 mois en fûts de chêne français (faible proportion de bois neuf), mise en bouteille sans collage ni filtration

Macération : Macération pré-fermentaire à froid de quelques jours, puis cuvaison de 15 à 20 jours avec infusions et remontages légers

Robe : Rouge rubis profond aux reflets violines, brillante

Bouquet : Cerise noire, mûre, framboise écrasée, pivoine, réglisse, épices douces et fine touche de sous-bois

Bouche : Ample et charnue, tanins fins et enrobés, fruit noir juteux, matière dense soutenue par une belle fraîcheur, finale longue et salivante sur les épices et la pierre

Teneur en alcool : 13% vol.

Sols : Argilo-calcaires profonds avec cailloutis, sous-sol calcaire, exposition est

Agriculture : Culture biologique, travail parcellaire, labour, traitements limités et vinification à faible dose de soufre

Potentiel de garde : 10 à 15 ans

Accord Mets/Vins : Côte de bœuf, canard rôti, pigeon aux airelles, agneau aux herbes, civet de lièvre, fromages affinés type époisses ou comté vieux

Température de service : 16 à 17 °C, après une heure de carafe