Chablis 1er Cru Vaulorent Billaud-Simon

Ce superbe vin blanc de Bourgogne signé Billaud-Simon révèle tout le charme et la finesse du terroir de Chablis. En bouche, il séduit par sa fraîcheur minérale, ses notes d’agrumes délicates et une belle tension qui s’équilibre avec une texture soyeuse. Le savoir-faire du domaine, reconnu pour son respect des parcelles et son exigence, donne naissance à une cuvée élégante et précise. Parfait pour accompagner fruits de mer, poissons grillés ou fromages frais. Sers-le entre 10 et 12 °C pour profiter pleinement de sa pureté et de sa belle longueur en bouche.
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Chablis 1er Cru Vaulorent — Billaud-Simon

Nom du vin : Chablis 1er Cru Vaulorent

Millésime : Millésime courant (production annuelle, selon disponibilité du domaine)

Producteur : Domaine Billaud-Simon, Chablis (Yonne)

Cépages : Chardonnay 100 %

Région : Bourgogne — Chablisien

Appellation : Chablis Premier Cru Vaulorent (climat situé dans le prolongement des Grands Crus, sur le versant de Fourchaume, exposition sud-ouest)

Type de vinification : Vendange manuelle et tri, pressurage pneumatique lent, débourbage statique, fermentation alcoolique majoritairement en cuve inox thermorégulée avec une part en fût de chêne bourguignon (peu de bois neuf), fermentation malolactique réalisée, élevage d'environ 12 mois sur lies fines avec bâtonnage limité, léger collage et filtration avant mise en bouteille au domaine

Macération : Pas de macération (vinification en blanc, pressurage direct de la vendange entière)

Robe : Or pâle brillant aux reflets verts

Bouquet : Agrumes (citron, pamplemousse), fleurs blanches, poire et amande fraîche, notes minérales de pierre à fusil et de craie, touche discrète de noisette grillée

Bouche : Attaque droite et vive, matière ample et saline, tension iodée, texture crémeuse apportée par l'élevage sur lies, finale longue et salivante sur la minéralité calcaire

Teneur en alcool : 12,5 % à 13 % vol. selon millésime

Sols : Argilo-calcaires du Kimméridgien, riches en fossiles d'exogyra virgula, sous-sol marneux, coteau pentu bien drainé

Agriculture : Viticulture raisonnée, travail des sols, enherbement maîtrisé, rendements limités, ébourgeonnage et vendange manuelle

Potentiel de garde : 8 à 15 ans à partir du millésime, selon conditions de conservation

Accord Mets/Vins : Huîtres et coquillages, homard, saint-jacques poêlées, sole meunière, sushis et sashimis, volaille à la crème, chèvre frais et comté jeune

Température de service : 11 à 13 °C