Chablis Grand Cru Les Preuses Billaud-Simon

Ce grand vin blanc incarne toute la finesse et la pureté du terroir chablisien. Le domaine Billaud-Simon, reconnu pour son savoir-faire et son exigence, signe ici une cuvée élégante, minérale et parfaitement équilibrée. En bouche, les notes d’agrumes, de fleurs blanches et de pierre à fusil se mêlent avec une belle tension. Sa texture soyeuse et sa finale saline en font un vin d’exception à savourer dès maintenant ou après quelques années de garde. Déguste-le autour de 12 °C pour révéler toute sa complexité et son éclat.
114,24 € TTC

-5% pour 6 bouteilles identiques

3 en stock

Nom du vin : Chablis Grand Cru Les Preuses

Millésime : Millésime courant (selon disponibilité, généralement en vente 2 à 3 ans après la récolte)

Producteur : Domaine Billaud-Simon, Chablis (Bourgogne)

Cépages : Chardonnay 100 %

Région : Bourgogne, Chablisien (Yonne)

Appellation : Chablis Grand Cru AOC, climat Les Preuses (rive droite du Serein, exposition sud-ouest, environ 0,5 hectare exploité par le domaine)

Type de vinification : Vendange manuelle, pressurage pneumatique doux, débourbage à froid, fermentation alcoolique en partie en cuve inox thermorégulée et en partie en fût de chêne (faible proportion de bois neuf), fermentation malolactique complète, élevage sur lies fines pendant 12 à 15 mois avec bâtonnage limité, léger collage et filtration avant mise en bouteille

Macération : Pas de macération, pressurage direct des raisins entiers ; brève macération pelliculaire naturelle limitée au temps de pressurage

Robe : Or pâle à reflets verts, brillante et limpide

Bouquet : Nez intense et ciselé sur les agrumes confits, la poire, l'aubépine et l'acacia, avec des notes minérales de pierre à fusil, de craie et une touche discrète de noisette grillée et de beurre frais

Bouche : Attaque ample et onctueuse, matière dense et saline, tension marquée par une acidité fine, notes d'agrumes, de fruits blancs et d'amande, finale longue, droite et minérale

Teneur en alcool : 12,5 % à 13,5 % vol. selon millésime

Sols : Argilo-calcaire du Kimméridgien, riche en petites huîtres fossilisées (Exogyra virgula), avec présence de marnes et bonne réserve hydrique

Agriculture : Viticulture raisonnée et durable, enherbement partiel, travail des sols, traitements limités, tri à la vigne et au chai

Potentiel de garde : 10 à 20 ans à partir du millésime, apogée généralement entre 5 et 15 ans

Accord Mets/Vins : Homard rôti, langoustines, saint-jacques poêlées, turbot ou bar sauce beurre blanc, volaille de Bresse à la crème, fromages de chèvre affinés et comté vieux

Température de service : 11 à 13 °C, carafage court recommandé sur les millésimes jeunes