Volnay Village Pierrick Bouley

Issu du savoir-faire précis de Pierrick Bouley, ce millésime 2021 séduit par son élégance et sa finesse. Derrière sa robe rubis éclatante se dévoilent des arômes délicats de fruits rouges frais, relevés par une touche florale et une subtile note épicée. En bouche, la texture est soyeuse, équilibrée par une belle fraîcheur qui prolonge le plaisir avec une finale persistante. C’est un vin qui accompagne à merveille une volaille rôtie, un veau tendre ou encore des fromages affinés. Pour l’apprécier pleinement, sers-le entre 15 et 16°C afin de révéler toute sa complexité et son charme discret.
63,66 € TTC

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Nom du vin : Volnay Village

Millésime : 2021

Producteur : Domaine Pierrick Bouley (Volnay, Côte de Beaune)

Cépages : Pinot Noir 100 %

Région : Bourgogne, Côte de Beaune

Appellation : Volnay Village (AOC communale)

Type de vinification : Vendange manuelle, tri à la parcelle et sur table, égrappage partiel, fermentation en cuve avec levures indigènes, pigeages et remontages doux, élevage 12 à 15 mois en fûts de chêne français (10 à 20 % de fûts neufs), mise en bouteille sans collage et avec filtration légère

Macération : Macération pré-fermentaire à froid de 3 à 5 jours, puis cuvaison de 15 à 20 jours à température maîtrisée

Robe : Rubis brillant aux reflets violine, de densité moyenne

Bouquet : Cerise griotte, framboise, violette, pivoine, touche d'épices douces et léger boisé fondu

Bouche : Attaque souple et soyeuse, fruits rouges frais, tanins fins et enrobés, belle acidité, finale saline et persistante typique de Volnay

Teneur en alcool : 13 % vol.

Sols : Argilo-calcaires, calcaires du Bathonien et de l'Argovien, cailloutis, sols peu profonds sur coteaux bien drainés

Agriculture : Culture raisonnée tendant vers le biologique, labours, enherbement maîtrisé, absence d'herbicides, vendange manuelle

Potentiel de garde : 5 à 12 ans à partir du millésime

Accord Mets/Vins : Volaille rôtie, canard aux cerises, agneau, jambon persillé, champignons et morilles, fromages à pâte molle comme le Chaource ou le Brillat-Savarin

Température de service : 14 à 16 °C, carafage de 30 minutes conseillé sur les millésimes jeunes