Chevalier-Montrachet Grand Cru Olivier Leflaive

Ce grand vin blanc incarne la quintessence du savoir-faire du Domaine Leflaive, référence incontestée de Puligny-Montrachet. Sa robe dorée annonce un nez d’une complexité rare, mêlant miel, noisette et fleurs blanches. En bouche, la texture est soyeuse, parfaitement équilibrée entre puissance et élégance. Chaque gorgée dévoile une profondeur qui ne cesse d’évoluer à l’aération. Ce millésime 1999 séduit par sa maturité harmonieuse et son incroyable longueur. À savourer lentement, entre 12 et 14 °C, pour en apprécier toutes les nuances. Un trésor à découvrir pour les amateurs de grands Bourgognes.
1904,00 € TTC

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Nom du vin : Chevalier-Montrachet Grand Cru

Millésime : Millésime courant selon disponibilité (les Chevalier-Montrachet d'Olivier Leflaive se dégustent idéalement après 5 à 8 ans de garde)

Producteur : Olivier Leflaive, Puligny-Montrachet, Côte de Beaune

Cépages : Chardonnay 100 %

Région : Bourgogne, Côte de Beaune

Appellation : Chevalier-Montrachet Grand Cru, sur la commune de Puligny-Montrachet, coteau situé au-dessus du Montrachet entre 265 et 300 mètres d'altitude, exposition est / sud-est

Type de vinification : Pressurage lent et doux des raisins entiers, débourbage, fermentation alcoolique et élevage en fûts de chêne français (part de fûts neufs modérée, environ 25 à 35 %), fermentation malolactique complète, élevage sur lies fines de 12 à 18 mois avec bâtonnage limité, léger passage en cuve avant mise en bouteille, filtration légère

Macération : Pas de macération, vin blanc pressé directement ; éventuel court contact avec les bourbes fines lors du débourbage

Robe : Or pâle aux reflets verts, brillante et limpide, prenant des nuances or vif avec le temps

Bouquet : Nez profond et racé, agrumes confits, fleur d'acacia, noisette fraîche, amande, touches de miel, de silex et de pierre chaude, notes discrètes de vanille et de beurre frais issues de l'élevage

Bouche : Attaque ample et onctueuse, matière dense et concentrée portée par une acidité droite, texture soyeuse, minéralité saline marquée, finale longue et persistante sur les agrumes, le fruit blanc et une pointe de fumé

Teneur en alcool : 13 % vol. environ (13 à 13,5 % selon millésime)

Sols : Argilo-calcaires maigres et caillouteux sur roche-mère du Bathonien, forte présence de calcaire actif, sols très drainants en pente marquée

Agriculture : Viticulture raisonnée et durable, travail des sols, enherbement maîtrisé, vendange manuelle en cagettes, tri à la vigne et au cuvier, rendements limités

Potentiel de garde : 10 à 20 ans dans de bonnes conditions de cave

Accord Mets/Vins : Homard rôti au beurre, langoustines, turbot ou bar en sauce crémée, volaille de Bresse à la crème, ris de veau, risotto aux truffes blanches, fromages à pâte pressée cuite comme le comté vieux

Température de service : 12 à 14 °C, en carafe pour les millésimes jeunes