Tolone Nikau

Issu du savoir-faire raffiné de Nikau, ce blanc de 2019 séduit par sa fraîcheur et son élégance. Produit avec une attention minutieuse, il dévoile des arômes délicats de fruits à chair blanche et une subtile note florale qui apporte une belle vivacité en bouche. Sa texture équilibrée, à la fois ronde et légère, en fait un compagnon idéal pour les moments conviviaux autour d’un repas raffiné ou d’un apéritif entre amis. Pour apprécier toute sa finesse et sa complexité aromatique, sers-le à une température idéale de 10 à 12 °C. Un véritable plaisir à partager.
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Nom du vin : Tolone

Millésime : 2019

Producteur : Nikau

Cépages : Chardonnay et Riesling, à parts sensiblement égales (environ 50 % / 50 %)

Région : Australie, Victoria

Appellation : Vin d'Australie

Type de vinification : Pressurage doux des raisins entiers, fermentation spontanée avec les levures indigènes en cuve et en fûts usagés, élevage sur lies fines pendant plusieurs mois, mise en bouteille sans collage ni filtration, sulfites très faibles

Macération : Courte macération pelliculaire de quelques heures avant pressurage

Robe : Jaune paille lumineux, légèrement trouble, reflets dorés

Bouquet : Poire, citron confit, fleurs blanches, touche de pomme et notes minérales avec un léger fumé

Bouche : Attaque franche et saline, texture souple et légèrement crémeuse, acidité vibrante, finale longue sur les agrumes et les épices douces

Teneur en alcool : 12,5 % vol.

Sols : Sols sablo-argileux sur socle granitique et schisteux

Agriculture : Culture biologique, vendange manuelle, approche naturelle à la cave

Potentiel de garde : 5 à 8 ans à partir du millésime

Accord Mets/Vins : Poissons grillés, huîtres et coquillages, volaille rôtie au citron, cuisine asiatique légèrement épicée, fromages de chèvre frais

Température de service : 10 à 12 °C