Chassagne Montrachet Les Houillères Morey-Coffinet

Ce grand blanc signé Morey-Coffinet incarne tout le charme et la finesse de la Bourgogne. Derrière sa robe dorée se cachent des arômes délicats de fleurs blanches, d’agrumes et une touche beurrée subtile. En bouche, l’équilibre entre fraîcheur et rondeur est remarquable, porté par une belle minéralité. Ce vin révèle le savoir-faire d’un domaine familial réputé pour son respect du terroir et son exigence. Parfait avec un poisson noble ou une volaille à la crème, il s’apprécie idéalement autour de 12 °C pour révéler toute sa complexité et sa générosité.
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Nom du vin : Chassagne-Montrachet "Les Houillères"

Millésime : millésime courant (selon disponibilité, généralement 2020 à 2022)

Producteur : Domaine Morey-Coffinet, Chassagne-Montrachet (Côte de Beaune)

Cépages : Chardonnay 100 %

Région : Bourgogne, Côte de Beaune

Appellation : Chassagne-Montrachet Village AOC (lieu-dit Les Houillères)

Type de vinification : Vendange manuelle, tri à la parcelle, pressurage pneumatique lent des raisins entiers, débourbage statique, fermentation alcoolique en fûts de chêne français (environ 20 à 25 % de bois neuf), fermentation malolactique intégrale, élevage sur lies fines de 12 à 15 mois avec bâtonnage limité, puis quelques mois en cuve avant mise en bouteille, collage et filtration légers

Macération : Pas de macération, pressurage direct ; brève macération pelliculaire possible de quelques heures avant pressurage selon le millésime

Robe : Or pâle à reflets verts, brillante et limpide

Bouquet : Fleur d'acacia, agrumes frais, poire et pêche blanche, amande fraîche, noisette grillée, touche minérale crayeuse et légère note vanillée-briochée

Bouche : Attaque franche et saline, matière ronde et élégante, tension citronnée, notes de fruits blancs et de beurre frais, finale minérale persistante marquée par une belle fraîcheur

Teneur en alcool : 13 % vol. environ (13 à 13,5 % selon les millésimes)

Sols : Argilo-calcaire sur socle de calcaire du Bathonien, sols caillouteux et bien drainés, exposition est/sud-est

Agriculture : Culture biologique, travail des sols, labours, traitements à base de préparations naturelles, faibles rendements et vendange manuelle

Potentiel de garde : 5 à 10 ans après le millésime, apogée généralement entre 3 et 8 ans

Accord Mets/Vins : Poissons nobles rôtis ou en sauce, saint-jacques poêlées, homard, volaille de Bresse à la crème, ris de veau, fromages à pâte pressée type comté ou beaufort

Température de service : 11 à 13 °C, carafage court conseillé sur les millésimes jeunes