Chassagne Montrachet 1er Cru Morgeot Morey-Coffinet

Ce rouge signé Morey-Coffinet révèle toute l’élégance et la profondeur des grands terroirs de Bourgogne. Sa robe intense cache un bouquet de fruits rouges mûrs, d’épices fines et une touche boisée parfaitement intégrée. En bouche, l’équilibre entre puissance et finesse séduit dès la première gorgée, soutenu par des tanins soyeux et une belle longueur. C’est un vin de caractère, taillé pour accompagner une belle viande ou un fromage affiné. Pour profiter pleinement de sa richesse aromatique, sers-le autour de 16 à 17 °C. Une vraie invitation au plaisir et à la découverte.
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Nom du vin : Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot

Millésime : Millésime courant proposé par le domaine (production annuelle limitée, environ 2 500 à 3 500 bouteilles)

Producteur : Domaine Morey-Coffinet, Chassagne-Montrachet (Côte de Beaune)

Cépages : Chardonnay 100 % pour la version blanche du climat Morgeot ; Pinot Noir 100 % pour la version rouge

Région : Bourgogne, Côte-d'Or, Côte de Beaune

Appellation : Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot (AOC)

Type de vinification : Vendange manuelle en cagettes, tri à la vigne et à la cuverie, pressurage pneumatique lent et débourbage léger pour le blanc, fermentation alcoolique par levures indigènes en fûts de chêne français (environ 20 à 30 % de bois neuf), élevage sur lies fines pendant 12 à 15 mois avec bâtonnage limité, puis quelques mois en cuve avant mise en bouteille, fermentation malolactique réalisée ; pour la version rouge, égrappage majoritaire, fermentation en cuve tronconique avec pigeages et remontages doux, élevage 14 à 16 mois en fûts

Macération : Pas de macération pour le blanc (pressurage direct, contact pelliculaire très bref) ; macération d'environ 15 à 18 jours à température maîtrisée pour la cuvée en Pinot Noir

Robe : Or pâle aux reflets verts et argentés, brillante et limpide pour le blanc ; rubis profond aux nuances violines pour le rouge

Bouquet : Nez expressif de fruits blancs mûrs, poire, agrumes confits et fleur d'acacia, complété de notes de noisette grillée, d'amande, de beurre frais et d'une touche minérale de pierre à fusil

Bouche : Attaque ample et enveloppante, matière dense et grasse soutenue par une acidité fine, texture crémeuse, notes de fruits à chair blanche, de miel et de vanille discrète, finale longue, saline et minérale caractéristique du climat Morgeot

Teneur en alcool : 13 % vol. (13 à 13,5 % vol. selon millésime)

Sols : Argilo-calcaires profonds sur marnes du Bathonien, éboulis calcaires et cailloutis, exposition est/sud-est, altitude 230 à 280 mètres

Agriculture : Viticulture biologique certifiée, travail des sols par labours, absence de désherbants et d'engrais chimiques de synthèse, taille Guyot, vendanges manuelles, âge moyen des vignes de 35 à 50 ans

Potentiel de garde : 8 à 15 ans à partir du millésime, apogée généralement située entre 5 et 12 ans

Accord Mets/Vins : Homard rôti, saint-jacques poêlées, bar en croûte de sel, volaille de Bresse à la crème, ris de veau, poissons de rivière en sauce, fromages à pâte pressée cuite type comté affiné

Température de service : 12 à 13 °C pour le blanc, carafage facultatif de 30 minutes sur les millésimes jeunes ; 15 à 16 °C pour le rouge