Bourgogne Pinot Noir

Henri Boillot
Issu de vignes soigneusement sélectionnées sur la Côte de Beaune, ce rouge signé par une maison familiale emblématique de Meursault te séduit dès le premier nez : cerise croquante, petits fruits rouges et une touche d'épices douces. En bouche, la matière est souple, gourmande, portée par des tanins fins et une belle fraîcheur typique du millésime 2022, solaire mais équilibré. Les raisins sont vendangés à la main, puis vinifiés avec délicatesse avant un élevage en fût qui apporte rondeur sans masquer le fruit. Parfait sur une volaille rôtie, une planche de charcuterie ou simplement entre amis, dès maintenant et pour quelques années.
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Nom du vin : Bourgogne Pinot Noir

Millésime : 2022

Producteur : Henri Boillot, Maison et Domaine à Meursault (Côte de Beaune)

Cépages : 100 % Pinot Noir

Région : Bourgogne

Appellation : Bourgogne Pinot Noir AOC (appellation régionale)

Type de vinification : Vendange éraflée, tri soigneux, fermentation alcoolique en cuve avec levures indigènes, pigeages et remontages doux, élevage d'environ 12 mois en fûts de chêne français (faible proportion de bois neuf), léger filtrage avant mise en bouteille

Macération : Macération pré-fermentaire à froid suivie d'une cuvaison d'environ 12 à 15 jours à température maîtrisée

Robe : Rouge rubis brillant aux reflets violines, intensité moyenne

Bouquet : Cerise griotte, fraise des bois, framboise, touche florale de violette et légère note épicée

Bouche : Attaque fruitée et souple, tanins fins et enrobés, belle fraîcheur, finale soyeuse sur le fruit rouge croquant

Teneur en alcool : 13 % vol.

Sols : Argilo-calcaires, parcelles situées en Côte de Beaune et alentours

Agriculture : Culture raisonnée, travail des sols, vendanges manuelles

Potentiel de garde : 3 à 6 ans à partir du millésime

Accord Mets/Vins : Volaille rôtie, charcuterie fine, bœuf bourguignon, champignons, fromages à pâte molle type brie ou époisses jeune

Température de service : 15 à 16 °C