Terrasses du Larzac rouge “Autour de Jonquières” Mas Jullien

Ce rouge du Languedoc séduit par sa profondeur et son équilibre. Né du savoir-faire d’Olivier Jullien, vigneron passionné du Mas Jullien, il exprime toute la richesse des Terrasses du Larzac. En bouche, les fruits noirs mûrs se mêlent à des notes d’épices et de garrigue, soutenues par des tanins fins et une belle fraîcheur minérale. C’est un vin de caractère, élégant et généreux, parfait pour accompagner une viande grillée ou un plat mijoté. Pour en profiter pleinement, sers-le entre 16 et 18 °C après une légère aération.
45,22 € TTC

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Nom du vin : Terrasses du Larzac rouge « Autour de Jonquières »

Millésime : millésime courant (production annuelle, disponibilité selon les stocks)

Producteur : Mas Jullien, Jonquières, nord du Languedoc, domaine conduit par Olivier Jullien

Cépages : assemblage de Syrah (environ 40 %), Mourvèdre (environ 30 %) et Carignan (environ 30 %), proportions ajustées chaque année selon le millésime

Région : Languedoc-Roussillon

Appellation : AOP Terrasses du Larzac

Type de vinification : vendange manuelle en petites caisses, tri parcellaire, égrappage partiel selon les cépages, fermentation avec levures indigènes en cuves béton et bois, extraction douce par remontages et pigeages légers, élevage de 10 à 12 mois en foudres, demi-muids et cuves béton, mise en bouteille avec très faible ajout de soufre, sans collage ni filtration marquée

Macération : macération de 2 à 4 semaines à température modérée, par cépage et par parcelle

Robe : rouge grenat profond aux reflets violines, brillante

Bouquet : fruits rouges et noirs frais (cerise, mûre), garrigue, thym, laurier, poivre, touche minérale et fumée

Bouche : attaque souple et juteuse, tanins fins et serrés, belle fraîcheur acidulée, milieu de bouche digeste, finale saline et longue sur les épices et la pierre chaude

Teneur en alcool : environ 13 à 13,5 % vol.

Sols : terrasses de galets, calcaires, marnes et schistes sur coteaux d'altitude au pied du Larzac, sols pauvres et drainants

Agriculture : viticulture biologique, travail des sols, absence d'herbicides et de produits de synthèse, approche respectueuse proche de la biodynamie

Potentiel de garde : 5 à 10 ans, apogée généralement entre 3 et 8 ans

Accord Mets/Vins : agneau aux herbes, magret de canard, pigeon rôti, daube, grillades de bœuf, légumes du soleil rôtis, fromages de brebis affinés

Température de service : 15 à 16 °C, carafage court d'environ 30 minutes recommandé