Le Monde de Près Domaine Bonyvresse

Un blanc du Languedoc-Roussillon qui respire la liberté. Sur ce domaine à taille humaine, les vignes poussent sur des sols pauvres et caillouteux, travaillées avec le plus grand respect du vivant : peu d'interventions, des rendements maîtrisés et des raisins cueillis à parfaite maturité. La vinification se fait en douceur, sans maquillage, pour laisser parler le fruit et la minéralité du lieu. Dans le verre, tu trouveras des notes d'agrumes, de fleurs blanches et une belle tension saline qui donne envie d'y revenir. Frais, droit, digeste : parfait avec des coquillages, un poisson grillé ou un fromage de chèvre. Un millésime 2021 tout en finesse, à partager sans chichis.
14,28 € TTC

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Nom du vin : Le Monde de Près

Millésime : 2021

Producteur : Domaine Bonyvresse

Cépages : Grenache Blanc (environ 40 %), Vermentino (environ 40 %), Macabeu (environ 20 %)

Région : Languedoc-Roussillon

Appellation : Vin de France (blanc sec)

Type de vinification : Pressurage doux des raisins entiers, débourbage léger, fermentation avec les levures indigènes en cuve inox et partiellement en fût, élevage sur lies fines pendant plusieurs mois, sans collage ni filtration, sulfites très faibles

Macération : Brève macération pelliculaire à basse température sur une partie de la vendange (quelques heures)

Robe : Jaune pâle aux reflets dorés, brillante

Bouquet : Notes d'agrumes frais, de fleurs blanches, de poire et d'amande, touche discrète de garrigue

Bouche : Attaque fraîche et souple, matière ample soutenue par une belle acidité, finale saline et persistante

Teneur en alcool : 12,5 % vol.

Sols : Schistes, galets roulés et argilo-calcaires

Agriculture : Biologique, travail manuel des vignes, vendange à la main

Potentiel de garde : 3 à 5 ans à partir du millésime

Accord Mets/Vins : Poissons grillés, coquillages, fromages de chèvre frais, légumes de saison, volaille aux herbes

Température de service : 10 à 12 °C