Savennières La Vigne Cendrée Thibaud Boudignon

Issu des coteaux ensoleillés de la Loire, ce blanc signé Thibaud Boudignon séduit par sa pureté et son énergie. Le vigneron, reconnu pour son travail minutieux et respectueux du terroir, livre ici un vin d’une grande précision, mêlant fraîcheur minérale et notes délicates de fruits blancs. En bouche, c’est une alliance parfaite entre tension et élégance, avec une belle longueur qui invite à la dégustation. À servir autour de 10 °C pour révéler toute sa finesse. Idéal avec des poissons grillés ou un fromage affiné, il promet un vrai moment de plaisir authentique.
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Nom du vin : Savennières La Vigne Cendrée

Millésime : Millésime courant (selon disponibilité, généralement le dernier mis en marché)

Producteur : Thibaud Boudignon

Cépages : Chenin Blanc 100 %

Région : Vallée de la Loire, Anjou

Appellation : Savennières AOC

Type de vinification : Vendange manuelle en tries successives, pressurage lent et direct des raisins entiers, débourbage léger, fermentation avec les levures indigènes en fûts et demi-muids de chêne, élevage sur lies fines pendant 11 à 18 mois, sans collage, filtration minimale, sulfitage très faible à la mise

Macération : Sans macération, uniquement un bref contact pelliculaire au pressurage

Robe : Or pâle aux reflets verts, brillante et cristalline

Bouquet : Poire mûre, coing, fleur d'acacia, agrumes confits, silex et notes fumées, touche de miel et d'amande fraîche

Bouche : Attaque droite et saline, matière dense et enveloppante, acidité tendue, texture crayeuse, finale minérale longue sur le zeste d'agrume et la pierre chaude

Teneur en alcool : 13,5 % vol. (12,5 à 14 % selon millésime)

Sols : Schistes gréseux, rhyolites et sables éoliens sur coteau exposé sud, sous-sol volcanique du massif armoricain

Agriculture : Culture biologique et biodynamique, travail des sols manuel et au cheval, faibles rendements, sans désherbant ni intrant de synthèse

Potentiel de garde : 10 à 20 ans à partir du millésime

Accord Mets/Vins : Homard rôti au beurre, saint-jacques snackées, volaille de Bresse à la crème, ris de veau, poissons de rivière sauce beurre blanc, fromages de chèvre affinés et comté vieux

Température de service : 11 à 13 °C, carafage d'une heure conseillé sur les millésimes jeunes