Puligny Montrachet Les Folatières Pierre Girardin

Ce grand vin blanc séduit dès le premier regard par sa robe dorée et ses reflets lumineux. Au nez, il dévoile des arômes subtils de fleurs blanches, d’amande fraîche et une touche beurrée typique des grands terroirs de Bourgogne. En bouche, l’équilibre entre richesse et finesse est remarquable, avec une belle longueur qui laisse une impression de pure élégance. Issu du savoir-faire précis de Pierre Girardin, jeune vigneron talentueux, il exprime parfaitement la noblesse de son origine. À déguster entre 11 et 13 °C pour apprécier toute sa complexité et sa fraîcheur.
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Nom du vin : Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières

Millésime : Millésime courant (selon disponibilité, généralement 2020 à 2022)

Producteur : Pierre Girardin (Meursault, Côte de Beaune)

Cépages : Chardonnay 100 %

Région : Bourgogne, Côte de Beaune

Appellation : Puligny-Montrachet Premier Cru "Les Folatières" (AOC)

Type de vinification : Vendange manuelle en petites caisses, pressurage lent et doux en grappes entières, débourbage léger, fermentation alcoolique avec levures indigènes en fûts de chêne français (faible proportion de bois neuf, environ 10 à 20 %), élevage sur lies fines pendant 11 à 12 mois en fût puis quelques mois en cuve inox ou foudre, bâtonnage très limité, mise en bouteille avec sulfites réduits, sans collage ni filtration excessive

Macération : Pas de macération, pressurage direct des raisins blancs ; brève macération pelliculaire naturelle pendant le pressurage lent

Robe : Or pâle brillant aux reflets verts, limpide et cristalline

Bouquet : Nez fin et floral (aubépine, acacia), fruits blancs (poire, pêche blanche), agrumes frais (citron, zeste de pamplemousse), touches d'amande fraîche, de noisette et de silex, léger boisé fondu et notes de miel d'acacia

Bouche : Attaque droite et saline, matière ciselée et tendue, texture soyeuse, belle allonge minérale, finale longue sur les agrumes et la pierre à fusil, grande précision et énergie

Teneur en alcool : 13 % vol. (environ 12,5 à 13,5 % selon millésime)

Sols : Sols argilo-calcaires maigres et caillouteux sur pente marquée, éboulis calcaires du Bathonien, exposition est / sud-est, altitude d'environ 260 à 300 mètres

Agriculture : Viticulture raisonnée tendant vers le biologique, travail des sols, faibles rendements, absence d'herbicides, interventions minimales à la cave

Potentiel de garde : 8 à 15 ans à partir du millésime, apogée entre 5 et 12 ans

Accord Mets/Vins : Homard grillé, saint-jacques poêlées, sole meunière, volaille de Bresse à la crème, ris de veau, risotto aux truffes blanches, fromages à pâte pressée type comté vieux

Température de service : 11 à 13 °C, carafage court conseillé sur les millésimes jeunes