Griotte Chambertin Grand Cru Pierre Girardin

Ce grand cru de Bourgogne 2021 signé par le jeune et talentueux Pierre Girardin séduit dès le premier nez par ses arômes intenses de cerise noire, de violette et de sous-bois. En bouche, la texture est soyeuse, parfaitement équilibrée entre puissance et finesse. Chaque gorgée révèle une profondeur rare, promesse d’un long potentiel de garde. Issu d’un terroir d’exception, ce vin incarne tout le savoir-faire d’une nouvelle génération de vignerons passionnés. Déguste-le à 16-17°C pour en apprécier toute la complexité et laisse-toi emporter par son élégance naturelle.
559,30 € TTC

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Nom du vin : Griotte-Chambertin Grand Cru

Millésime : Millésime courant (selon disponibilité)

Producteur : Domaine Pierre Girardin, Meursault, Bourgogne

Cépages : Pinot Noir 100 %

Région : Bourgogne, Côte de Nuits

Appellation : Griotte-Chambertin Grand Cru (commune de Gevrey-Chambertin)

Type de vinification : Vendange manuelle en petites caisses, tri sévère à la vigne et sur table, égrappage partiel avec conservation d'une part de vendange entière, vinification en cuve par gravité, fermentation avec levures indigènes, élevage d'environ 15 à 18 mois en fûts de chêne français dont une faible proportion de bois neuf, mise en bouteille sans collage ni filtration

Macération : Macération pré-fermentaire à froid de quelques jours, puis cuvaison d'environ 15 à 20 jours avec infusions douces, pigeages légers et remontages limités pour préserver la finesse des tanins

Robe : Rubis profond aux reflets violines, brillante et lumineuse

Bouquet : Griotte, cerise noire, framboise écrasée, pivoine et violette, nuances de réglisse, d'épices douces et de sous-bois avec l'âge

Bouche : Attaque soyeuse, matière dense et veloutée, fruit éclatant, tanins fins et enrobés, belle fraîcheur minérale, finale longue et parfumée sur la cerise et les épices

Teneur en alcool : 13 % vol. environ

Sols : Argilo-calcaires sur roche-mère du Bajocien, sols peu profonds et caillouteux, exposition est, altitude d'environ 270 à 290 mètres

Agriculture : Culture biologique, travail des sols, labours, traitements à base de préparations naturelles, rendements maîtrisés

Potentiel de garde : 10 à 25 ans selon millésime

Accord Mets/Vins : Pigeon rôti, canard aux cerises, filet de bœuf sauce périgueux, gibier à plumes, champignons des bois, époisses affiné

Température de service : 15 à 16 °C, carafage d'une heure recommandé sur les vins jeunes