Meursault Eclat de Calcaire Pierre Girardin

Ce superbe blanc de Bourgogne séduit dès le premier nez par sa finesse et son éclat. Issu du savoir-faire précis de Pierre Girardin, jeune vigneron talentueux qui allie tradition et modernité, il révèle une bouche ample, minérale et délicatement beurrée. Chaque gorgée exprime la pureté du terroir calcaire et l’élégance des grands vins de Meursault. Idéal à partager autour d’un repas raffiné, il accompagne parfaitement les fruits de mer, poissons grillés ou volailles à la crème. Pour en profiter pleinement, sers-le entre 11 et 13 °C : tu découvriras toute sa fraîcheur et sa complexité.
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Nom du vin : Meursault Éclat de Calcaire

Millésime : Millésime courant (selon disponibilité, généralement 2021 à 2023)

Producteur : Domaine Pierre Girardin, Meursault, Côte de Beaune

Cépages : Chardonnay 100 %

Région : Bourgogne, Côte de Beaune

Appellation : Meursault Village (AOC)

Type de vinification : Pressurage lent et doux des raisins entiers, débourbage léger, fermentation alcoolique avec levures indigènes en fûts de chêne français, élevage sur lies fines d'environ 12 à 15 mois en fûts (faible proportion de bois neuf, souvent moins de 15 %, complétée par des foudres et cuves), suivi de quelques mois en cuve avant mise en bouteille, sans collage ni filtration marquée, sulfitage minimal

Macération : Sans macération, vinification en blanc directe ; éventuel bref contact pelliculaire de quelques heures avant pressurage selon millésime

Robe : Or pâle brillant aux reflets argentés et légèrement verts

Bouquet : Nez précis et salin, notes d'agrumes frais, citron, poire blanche, fleur d'acacia, amande fraîche, touche de silex et de craie, léger boisé fondu de vanille et de noisette grillée

Bouche : Attaque tendue et cristalline, matière fine et droite, tension minérale marquée par le calcaire, milieu de bouche gourmand aux notes de fruits blancs et de beurre frais, finale longue, saline et énergique

Teneur en alcool : 13 % vol. environ

Sols : Argilo-calcaires superficiels, riches en éboulis calcaires du Jurassique, très drainants, sur coteaux exposés est/sud-est

Agriculture : Viticulture biologique, travail des sols, labour, vendanges manuelles en petites caisses, tri à la vigne et au cellier

Potentiel de garde : 5 à 12 ans à partir du millésime, apogée conseillée entre 4 et 8 ans

Accord Mets/Vins : Poissons nobles rôtis (bar, turbot), Saint-Jacques poêlées, homard, volaille de Bresse à la crème, risotto aux champignons, fromages à pâte pressée type comté ou beaufort

Température de service : 11 à 13 °C, carafage court recommandé sur les millésimes jeunes