Pratoasciutto Tenuta Grillo

Issu du savoir-faire passionné de Tenuta Grillo, ce rouge de 2007 séduit par sa profondeur et son élégance. Derrière sa robe sombre se cachent des arômes intenses de fruits mûrs et d’épices délicates qui s’expriment avec finesse au fil de la dégustation. En bouche, il dévoile une structure ample et équilibrée, soutenue par des tanins soyeux qui lui confèrent une belle longueur. C’est un vin de caractère, idéal pour accompagner une cuisine généreuse et conviviale. Pour profiter pleinement de ses qualités, sers-le à une température idéale de 16 à 18°C.
23,80 € TTC

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Nom du vin : Pratoasciutto

Millésime : 2007

Producteur : Tenuta Grillo (Gavi, province d'Alessandria)

Cépages : 100 % Dolcetto

Région : Piémont, Italie

Appellation : Vino Rosso / Indication géographique typique Monferrato

Type de vinification : Vendange manuelle, fermentation spontanée avec levures indigènes en cuve, sans levurage ni enzymes, sans contrôle poussé des températures, élevage long en cuve et en bois avant une mise en bouteille sans filtration ni collage, très faible ajout de soufre

Macération : Longue macération des peaux, plusieurs semaines, avec pigeages et remontages doux

Robe : Rouge rubis profond aux reflets grenat, légèrement trouble du fait de l'absence de filtration

Bouquet : Cerise noire, prune mûre, réglisse, cuir, sous-bois, épices douces et notes balsamiques apportées par l'évolution

Bouche : Ample et charnue, fruits noirs confits, tanins fondus et enrobés, acidité fraîche, finale saline et persistante sur l'amande amère

Teneur en alcool : 14 % vol.

Sols : Argilo-calcaires avec présence de marnes et de sable, en coteaux bien exposés

Agriculture : Culture biologique, travail proche des principes naturels, sans désherbants ni engrais de synthèse, enherbement des rangs

Potentiel de garde : 15 à 20 ans après la récolte, apogée entre 2015 et 2027

Accord Mets/Vins : Agnolotti au ragù, bœuf braisé au vin, gibier à plume, risotto aux champignons, fromages affinés de type Castelmagno

Température de service : 16 à 18 °C, carafage d'une heure recommandé