IGP Pays de l’Hérault Les États d’Âme Blanc Mas Jullien

Ce blanc du Languedoc incarne tout le savoir-faire d’Olivier Jullien, vigneron passionné du Mas Jullien. Sa fraîcheur éclatante et ses notes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair jaune séduisent dès la première gorgée. En bouche, il allie vivacité et élégance, avec une belle longueur minérale qui invite à la détente. Parfait à l’apéritif ou avec des poissons grillés, il exprime toute la richesse du terroir héraultais. Sers-le entre 10 et 12 °C pour profiter pleinement de sa finesse et de son équilibre lumineux. Un vin qui respire la sincérité et le plaisir simple.
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Nom du vin : IGP Pays de l'Hérault Les États d'Âme Blanc

Millésime : millésime courant (variable selon disponibilité)

Producteur : Mas Jullien (Jonquières, Terrasses du Larzac)

Cépages : Chenin majoritaire (environ 60 %), Bourboulenc (environ 25 %), Carignan Blanc (environ 15 %) — proportions ajustées chaque année selon le millésime

Région : Languedoc-Roussillon

Appellation : IGP Pays de l'Hérault

Type de vinification : pressurage direct des raisins entiers, débourbage léger, fermentation avec levures indigènes, élevage sur lies fines en cuve et en fûts de chêne usagés pendant 8 à 12 mois, sans collage, filtration légère, sulfitage minimal

Macération : pas de macération pelliculaire prolongée, éventuel bref contact des jus avec les peaux avant pressurage

Robe : jaune pâle aux reflets verts et dorés, brillante et limpide

Bouquet : nez frais et floral sur la fleur blanche, l'aubépine et le tilleul, prolongé par des notes d'agrumes, de poire, de coing et une pointe minérale et de fenouil

Bouche : attaque vive et tendue, matière ample et saline, équilibre entre fraîcheur et rondeur, finale longue sur les zestes d'agrumes et une amertume noble

Teneur en alcool : 12,5 % vol. environ

Sols : argilo-calcaires, galets roulés, éboulis calcaires et schistes des contreforts du Larzac

Agriculture : biologique et biodynamique, vendange manuelle, travail du sol, rendements limités

Potentiel de garde : 5 à 8 ans, jusqu'à 10 ans sur les meilleurs millésimes

Accord Mets/Vins : poissons grillés, coquillages et crustacés, sardines marinées, volaille à la crème, chèvre frais, légumes de printemps, cuisine méditerranéenne à l'huile d'olive

Température de service : 10 à 12 °C