Bourgogne De l´Aube à l´Aube Alexandre Jouveaux

Ce vin blanc séduit par son éclat et son authenticité. Issu du talent d’Alexandre Jouveaux, vigneron passionné et respectueux de la nature, il exprime toute la finesse et la pureté du Chardonnay bourguignon. En bouche, on découvre une belle tension, des notes minérales et une élégance rare qui invite à la contemplation. Chaque gorgée raconte le terroir avec sincérité et précision. À savourer entre 10 et 12 °C pour révéler toute sa fraîcheur et sa profondeur. Un vin d’émotion, parfait pour accompagner un moment simple ou un repas raffiné.
53,01 € TTC

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Nom du vin : Bourgogne De l'Aube à l'Aube

Millésime : Non millésimé (assemblage de plusieurs années selon les cuvées du domaine)

Producteur : Alexandre Jouveaux, Domaine de Mont Saint-Jean, Uchizy (Mâconnais)

Cépages : Pinot Noir 100 %

Région : Bourgogne, Mâconnais

Appellation : Bourgogne (les cuvées du domaine sont fréquemment commercialisées en Vin de France)

Type de vinification : Vinification naturelle, vendange manuelle, levures indigènes, sans intrant, sans chaptalisation, élevage long en fûts de chêne usagés, mise en bouteille sans filtration ni collage, sulfites nuls à très faibles

Macération : Macération en grappes partiellement ou totalement entières, infusion douce de deux à trois semaines, extraction minimale, foulages légers

Robe : Rubis clair à grenat léger, reflets tuilés, légèrement voilée du fait de l'absence de filtration

Bouquet : Cerise griotte, framboise, fraise des bois, notes florales de pivoine et de rose, épices douces, sous-bois, touche de pierre chaude

Bouche : Attaque souple et juteuse, texture soyeuse, tanins fins et fondus, fruit croquant, acidité fraîche, finale saline et persistante

Teneur en alcool : 12,5 % vol. environ

Sols : Argilo-calcaires sur socle calcaire du Mâconnais, coteaux bien exposés, faibles rendements

Agriculture : Culture biologique et biodynamique non certifiée, travail des sols, aucun désherbant ni produit de synthèse

Potentiel de garde : 5 à 12 ans selon les conditions de conservation

Accord Mets/Vins : Volaille rôtie, canard, veau, charcuteries fines, champignons, fromages à pâte molle, plats en sauce légère

Température de service : 14 à 16 °C, carafage court conseillé