VDF Combarnier Alexandre Jouveaux

Ce vin naturel signé Alexandre Jouveaux incarne toute la sincérité et la pureté de son terroir. Ancien photographe devenu vigneron, il travaille ses vignes avec une exigence rare et une approche minimaliste qui se ressent dans chaque gorgée. En bouche, c’est une explosion d’arômes francs, mêlant fruits mûrs et notes minérales délicates. Sa texture soyeuse et son équilibre parfait séduisent immédiatement. À déguster entre 12 et 14 °C pour profiter pleinement de sa finesse et de sa profondeur. Un vin vibrant, authentique et plein de charme, à savourer sans attendre ou à laisser évoluer quelques années.
45,34 € TTC

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Nom du vin : VDF Combarnier

Millésime : Millésime courant (production en très petites quantités, variable selon les années)

Producteur : Alexandre Jouveaux, Domaine de Combarnier, Uchizy (Mâconnais)

Cépages : Chardonnay 100 %

Région : Bourgogne, Mâconnais

Appellation : Vin de France (déclassement volontaire de l'appellation Mâcon)

Type de vinification : Vendange manuelle, pressurage doux et lent, débourbage léger, fermentation spontanée avec les levures indigènes, élevage long en fûts de chêne usagés (de 18 à 36 mois selon les cuvées), sans bâtonnage systématique, sans collage ni filtration, sulfites nuls ou en dose infime à la mise

Macération : Pas de macération, éventuellement quelques heures de contact des jus avec les peaux avant pressurage selon le millésime

Robe : Jaune doré profond, parfois légèrement voilée du fait de l'absence de filtration

Bouquet : Fruits jaunes confits, coing, écorce d'orange, noisette grillée, cire d'abeille, notes oxydatives fines et touche de pierre chaude

Bouche : Ample et texturée, matière dense et saline, acidité enrobée, longue finale minérale sur les agrumes confits et les épices douces

Teneur en alcool : 13 % vol. environ (12,5 à 13,5 % selon le millésime)

Sols : Argilo-calcaires sur socle de calcaire du Mâconnais, coteaux d'Uchizy

Agriculture : Biologique et biodynamique non certifiée, travail manuel, aucun intrant de synthèse, vinification nature

Potentiel de garde : 10 à 15 ans, voire davantage sur les grands millésimes

Accord Mets/Vins : Volaille de Bresse à la crème, poissons de rivière au beurre blanc, ris de veau, comté vieux, morilles, homard rôti

Température de service : 12 à 14 °C, carafage recommandé