Saumur-Champigny "La Haye Dampierre"

Antoine Sanzay
Antoine Sanzay cultive ses vignes en Saumurois avec une attention de chaque instant : travail du sol, rendements maîtrisés et vendanges à la main. Ce cabernet franc naît d'une parcelle de tuffeau argilo-calcaire qui donne au vin sa fraîcheur et sa tension si reconnaissables. Élevé patiemment en fûts, le millésime 2018 te séduit par son fruit noir mûr, ses notes de violette et de graphite, et des tanins soyeux qui enrobent le palais. La finale, longue et minérale, appelle une belle côte de bœuf ou un plateau de fromages de chèvre. Un rouge de Loire sincère, à boire maintenant ou à garder quelques années.
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Nom du vin : Saumur-Champigny "La Haye Dampierre"

Millésime : 2018

Producteur : Antoine Sanzay, Varrains (Maine-et-Loire)

Cépages : 100 % Cabernet Franc

Région : Vallée de la Loire — Anjou-Saumur

Appellation : Saumur-Champigny (AOC)

Type de vinification : Vendange manuelle en caisses, tri à la vigne et sur table, égrappage total, fermentation en levures indigènes dans des cuves tronconiques bois et béton, élevage de 12 à 18 mois en fûts et demi-muids de plusieurs vins, mise en bouteille sans collage ni filtration, sulfitage minimal

Macération : Macération longue de 3 à 4 semaines, extraction douce par infusion, pigeages et remontages légers

Robe : Rubis profond aux reflets violines, brillante et dense

Bouquet : Fruits rouges et noirs mûrs (framboise, cassis, mûre), touche florale de violette, notes de graphite, d'épices douces et de poivre blanc

Bouche : Attaque souple et juteuse, matière dense et veloutée, tanins fins et crayeux, fraîcheur saline, finale minérale longue marquée par le terroir calcaire

Teneur en alcool : 13 % vol.

Sols : Argilo-calcaire sur sous-sol de tuffeau jaune (craie turonienne), parcelle de vieilles vignes sur le lieu-dit La Haye, commune de Dampierre-sur-Loire

Agriculture : Culture biologique avec approche biodynamique, travail des sols, enherbement maîtrisé, rendements limités

Potentiel de garde : 10 à 15 ans à partir du millésime, apogée entre 2024 et 2030

Accord Mets/Vins : Côte de bœuf grillée, pigeon rôti, agneau aux herbes, gibier à plume, champignons sautés, fromages à pâte pressée comme le comté ou la tomme

Température de service : 15 à 16 °C, carafage d'une heure recommandé