Oude Geuze Cuvée Armand & Gaston 21/02/2019 3 Fonteinen

Élaborée par la brasserie 3 Fonteinen, cette bière incarne tout le savoir-faire d’un producteur reconnu pour ses lambics authentiques. Issue d’un assemblage raffiné, elle dévoile une belle complexité entre fraîcheur acidulée, notes boisées et touches fruitées. Sa personnalité unique séduit les amateurs de gueuze traditionnelle en quête d’émotions vraies. Chaque gorgée raconte le respect du temps et de la nature, avec une effervescence fine et élégante. Pour profiter pleinement de ses arômes subtils et de son équilibre parfait, savoure-la idéalement entre 12 et 14 °C, un moment privilégié à partager ou à garder précieusement en cave.
10,12 € TTC

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Nom du vin : Oude Geuze Cuvée Armand & Gaston, embouteillage du 21/02/2019

Millésime : Assemblage de lambics de 1, 2 et 3 ans, mis en bouteille le 21 février 2019

Producteur : Brouwerij 3 Fonteinen, Beersel, Pajottenland (Belgique)

Cépages : Aucun raisin — bière de fermentation spontanée élaborée à partir d'orge maltée (environ 60 à 65 %) et de froment cru non malté (environ 35 à 40 %), houblons surannés

Région : Belgique, vallée de la Senne, Pajottenland (Brabant flamand)

Appellation : Oude Geuze, appellation protégée STG (Spécialité Traditionnelle Garantie)

Type de vinification : Brassage traditionnel avec turbid mash, refroidissement en bac ouvert (koelschip) et ensemencement par les levures et bactéries indigènes, fermentation et maturation en foudres et barriques de chêne de 1 à 3 ans, assemblage puis refermentation en bouteille sans ajout de sucre ni de levure, non filtrée, non pasteurisée

Macération : Empâtage étagé long avec recirculation des moûts troubles, ébullition prolongée de 3 à 4 heures avec houblons vieillis de 3 ans

Robe : Or profond à ambre clair, légèrement voilée, mousse blanche fine et éphémère, bulle très vive

Bouquet : Citron confit, pomme verte, rhubarbe, foin frais, croûte de pain, notes lactiques et boisées, touche de cave humide et de zeste d'agrume

Bouche : Attaque tranchante et acidulée, effervescence crémeuse, corps sec et tendu, saveurs d'agrumes, de fruits à noyau et de bois patiné, amertume discrète, finale saline et très longue

Teneur en alcool : 6 % vol.

Sols : Terroir microbiologique du Pajottenland, air et flore locale de la vallée de la Senne, sols limoneux du Brabant flamand

Agriculture : Céréales issues d'agriculture locale, aucune levure ni bactérie ajoutée, sans additif ni conservateur

Potentiel de garde : 15 à 20 ans et plus en cave, position debout, à l'abri de la lumière

Accord Mets/Vins : Huîtres et coquillages, poissons fumés, charcuteries fines, fromages affinés type comté ou vieux chimay, volailles rôties, tarte au citron

Température de service : 8 à 12 °C