Hommage 25/02/2019 3 Fonteinen

Cette cuvée rare signée par la brasserie 3 Fonteinen est une véritable ode à l’art du lambic. Élaborée avec soin et patience, elle exprime toute la richesse aromatique de ce producteur emblématique de Beersel, reconnu pour ses assemblages subtils et son savoir-faire ancestral. Tu découvriras une boisson vive, élégante et pleine de caractère, parfaite pour accompagner un moment de partage ou marquer une occasion spéciale. Son équilibre entre fraîcheur et complexité la rend unique. Pour en profiter pleinement, déguste-la idéalement entre 12 et 14 °C afin de révéler toute la finesse de ses arômes.
30,94 € TTC

-5% pour 6 bouteilles identiques

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Nom du vin : Hommage 25/02/2019

Millésime : assemblage de lambics issus de récoltes 2016 à 2018, mis en bouteille le 25 février 2019

Producteur : Brouwerij 3 Fonteinen (Beersel, Belgique)

Cépages : aucun (bière de fermentation spontanée) — orge maltée environ 60 %, blé cru environ 40 %, houblons vieillis, eau ; macération de fruits à hauteur d'environ 350 g par litre (framboises et griottes, dominante framboise)

Région : Pajottenland, Brabant flamand, vallée de la Senne

Appellation : Lambic / Kriek-Framboise à fermentation spontanée, tradition protégée du lambic belge

Type de vinification : brassage par turbid mash, refroidissement en coolship, fermentation et acidification spontanées par levures et bactéries indigènes, élevage en foudres et barriques de chêne pendant 1 à 3 ans, assemblage puis seconde fermentation en bouteille sans ajout de sucre ni de levure, non filtré, non pasteurisé

Macération : macération des fruits frais entiers dans le lambic pendant plusieurs mois en fût de chêne, avec refermentation sur fruits

Robe : rouge framboise profond aux reflets grenat, légèrement voilée, mousse rosée fine et fugace

Bouquet : framboise fraîche et confite, griotte, noyau de cerise, fleurs séchées, touche de bois, de cave humide et de levures sauvages

Bouche : attaque vive et acidulée, texture soyeuse, fruits rouges juteux, acidité lactique franche, amertume discrète, finale sèche, longue et minérale avec une pointe tannique de noyau

Teneur en alcool : 6 % vol.

Sols : terroir alluvial et sablo-limoneux de la vallée de la Senne, favorable à la microflore sauvage locale

Agriculture : fruits de vergers sélectionnés, travail artisanal sans intrants ni additifs, sans sucre ajouté

Potentiel de garde : 10 à 20 ans en cave à température stable, bouteille debout

Accord Mets/Vins : canard aux cerises, gibier à plumes, fromages de chèvre affinés, vieux gouda, tarte aux fruits rouges, chocolat noir

Température de service : 8 à 12 °C