Hommage Framboos USA 30/08/2019 3 Fonteinen

Cette cuvée rare, brassée par la prestigieuse maison 3 Fonteinen, est un véritable bijou pour les amateurs de lambic. Elle marie avec élégance la fraîcheur acidulée de la framboise à la complexité des fermentations spontanées, offrant une bouche fruitée et vibrante. Chaque gorgée révèle l’équilibre entre intensité aromatique et finesse, dans un style authentique qui fait la renommée du producteur belge. Idéale pour accompagner un moment de dégustation raffiné ou surprendre tes invités, elle se savoure pleinement entre 12 et 14°C afin de révéler toute sa richesse aromatique et son caractère unique.
30,94 € TTC

-5% pour 6 bouteilles identiques

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Nom du vin : Hommage Framboos USA - Assemblage du 30/08/2019

Millésime : Assemblage du 30 août 2019, à base de lambics de 2017 et 2018

Producteur : Brouwerij 3 Fonteinen, Beersel, Belgique

Cépages : Aucun cépage, il s'agit d'une bière lambic composée d'orge maltée et de froment cru, houblons vieillis, eau, levures et bactéries sauvages indigènes, macérée avec des framboises fraîches (environ 300 à 400 g de fruits par litre)

Région : Pajottenland et vallée de la Senne, Brabant flamand

Appellation : Oude Lambiek / Lambic traditionnel de fermentation spontanée, mention Hommage réservée aux versions aux fruits rouges

Type de vinification : Fermentation spontanée sans levure ajoutée, refroidissement du moût en bac ouvert (koelschip), maturation en foudres et barriques de chêne durant 18 à 30 mois, refermentation en bouteille, non filtré, non pasteurisé, sans sucre ni arôme ajouté

Macération : Macération des framboises entières dans le lambic durant plusieurs mois en fût de chêne avant assemblage et mise en bouteille

Robe : Rouge framboise intense aux reflets rubis et grenat, légèrement voilée, mousse rosée fine et fugace

Bouquet : Framboise fraîche et pépin de framboise, fruits rouges macérés, notes lactiques et vineuses, touche de chêne, foin, cave humide et zeste d'agrume

Bouche : Attaque vive et franche, acidité tranchante et rafraîchissante, corps sec et élancé, chair de framboise très présente, amertume légère des pépins, finale longue, tannique et minérale

Teneur en alcool : 6 % vol. environ

Sols : Terroir limoneux et sablo-limoneux de la vallée de la Senne, microflore ambiante caractéristique du Pajottenland

Agriculture : Céréales et fruits sélectionnés auprès de producteurs locaux, framboises fraîches non traitées après récolte, démarche artisanale et respectueuse du vivant

Potentiel de garde : 10 à 20 ans en cave fraîche, bouteilles conservées debout entre 10 et 14 °C

Accord Mets/Vins : Gibier à plumes, canard aux fruits rouges, fromages de chèvre affinés et bleus, charcuteries fines, desserts au chocolat noir ou aux fruits rouges peu sucrés

Température de service : 8 à 12 °C, dans un verre tulipe ou un verre à vin