Oude Geuze Cuvée Armand & Gaston 14/02/2019 3 Fonteinen

Brassée avec passion par la maison 3 Fonteinen, cette gueuze incarne l’authenticité et le savoir-faire belge. Issue d’un assemblage raffiné de lambics soigneusement sélectionnés, elle séduit par ses arômes complexes, à la fois fruités, boisés et légèrement acidulés. Chaque gorgée révèle une élégance unique, marquée par une belle fraîcheur et une profondeur qui se dévoile lentement. C’est une expérience de dégustation qui allie tradition et caractère, parfaite pour surprendre tes papilles et enrichir ta cave. Savoure-la idéalement entre 12 et 14°C pour profiter pleinement de toute sa richesse aromatique et de son équilibre exceptionnel.
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Nom du vin : Oude Geuze Cuvée Armand & Gaston (assemblage du 14/02/2019)

Millésime : Embouteillage du 14 février 2019, à partir de lambics de 1, 2 et 3 ans

Producteur : Brouwerij 3 Fonteinen, Beersel, Belgique

Cépages : Aucun (bière de fermentation spontanée) — orge maltée (environ 60 à 65 %) et froment cru non malté (environ 35 à 40 %), houblons surannés

Région : Pajottenland et vallée de la Senne, Brabant flamand

Appellation : Oude Geuze, appellation protégée STG (Spécialité Traditionnelle Garantie)

Type de vinification : Brassage turbide, refroidissement en bac ouvert (koelschip), fermentation spontanée par les levures et bactéries indigènes, maturation en foudres et barriques de chêne durant 1 à 3 ans, puis assemblage de jeunes et vieux lambics et refermentation en bouteille

Macération : Empâtage turbide traditionnel avec paliers multiples, houblons vieillis de 2 à 3 ans utilisés pour leur pouvoir conservateur

Robe : Or profond légèrement voilé, reflets ambrés, effervescence fine et mousse blanche évanescente

Bouquet : Citron confit, pomme verte, foin sec, cave humide, croûte de pain, légères notes de fleurs blanches et de cuir neuf

Bouche : Attaque vive et tranchante, acidité lactique franche, texture fine et crayeuse, notes d'agrumes, de rhubarbe et de bois, finale longue, sèche et minérale

Teneur en alcool : 6 % vol.

Sols : Terroir argilo-limoneux du Pajottenland, microflore aérienne de la vallée de la Senne

Agriculture : Céréales issues de cultures locales, fermentation 100 % spontanée, sans levures ajoutées, sans sucre ni arôme, non pasteurisée, non filtrée

Potentiel de garde : 15 à 20 ans en cave, à conserver debout entre 10 et 14 °C

Accord Mets/Vins : Huîtres, fruits de mer, poissons fumés, fromages de chèvre frais, vieux Gouda, charcuteries, plats asiatiques relevés, tarte à la rhubarbe

Température de service : 8 à 12 °C