Framboos 15/11/2019 3 Fonteinen

Cette cuvée artisanale révèle toute la finesse du savoir-faire de 3 Fonteinen, brasserie belge emblématique reconnue pour ses assemblages authentiques. Issue d’une macération généreuse de framboises fraîches, elle séduit par sa robe éclatante, son nez intensément fruité et une bouche équilibrée entre douceur acidulée et caractère sauvage. Chaque gorgée offre une expérience unique, à la fois vive et élégante, qui invite à savourer le temps présent. Pour profiter pleinement de ses arômes subtils et de sa fraîcheur délicate, déguste-la idéalement entre 8 et 12 °C. Un vrai plaisir pour les amateurs en quête d’émotions gustatives rares.
30,94 € TTC

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Nom du vin : Framboos 15/11/2019

Millésime : Assemblage mis en bouteille le 15 novembre 2019

Producteur : Brasserie 3 Fonteinen (Beersel, Belgique)

Cépages : Aucun — bière lambic élaborée à partir d'orge maltée (environ 60 %) et de froment cru non malté (environ 40 %), houblons surannés, levures et bactéries sauvages indigènes de la vallée de la Senne, avec ajout de framboises fraîches

Région : Belgique, Pajottenland / vallée de la Senne, Brabant flamand

Appellation : Lambic aux fruits — Framboise (Oude Geuze / Vieux Lambic, appellation traditionnelle garantie STG)

Type de vinification : Brassage en turbid mash, houblons vieillis, fermentation spontanée en koelschip puis maturation en foudres de chêne durant un à trois ans ; macération de framboises dans le lambic mûr, puis refermentation en bouteille

Macération : Environ 300 à 400 g de framboises par litre, macération de plusieurs semaines sur fruits en foudre avant soutirage et embouteillage

Robe : Rouge rubis profond aux reflets grenat, mousse rosée fine et éphémère, légèrement voilée

Bouquet : Framboise fraîche et pépin de framboise, notes de fruits rouges écrasés, touche florale, fond de chêne, de cave humide et d'acidité lactique typique du lambic

Bouche : Attaque vive et tranchante, acidité franche, chair de framboise juteuse, amertume tannique des pépins, finale sèche, longue et minérale, effervescence fine

Teneur en alcool : 6 % vol. environ

Sols : Terroir argilo-limoneux du Pajottenland, microflore ambiante de la vallée de la Senne

Agriculture : Framboises issues de cultures sélectionnées, fermentation 100 % spontanée, sans ajout de levures, d'arômes, de sucres ni d'édulcorants

Potentiel de garde : 10 à 20 ans en cave, conservation en position debout entre 10 et 14 °C

Accord Mets/Vins : Charcuteries fines, canard, gibier à plumes, fromages de chèvre affinés, desserts aux fruits rouges, chocolat noir, tarte à la framboise

Température de service : 8 à 12 °C