Gevrey-Chambertin VV Domaine Bernard Dugat-Py

Issu de vieilles vignes patiemment choyées sur les plus beaux climats du village, ce rouge de 2013 porte la signature d'un vigneron passionné, figure culte de la Côte de Nuits. Les rendements minuscules et la vendange triée grain par grain donnent une matière dense, profonde, sans jamais peser. Élevé avec soin en fût, il t'offre des arômes de cerise noire, de réglisse et d'épices douces, sur un fond de sous-bois typique du terroir. La bouche est veloutée, les tanins fondus par les années de cave. Un flacon rare, prêt à sublimer une viande rouge ou un plateau de fromages affinés.
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Nom du vin : Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes

Millésime : 2013

Producteur : Domaine Bernard Dugat-Py, Gevrey-Chambertin, Côte de Nuits

Cépages : Pinot Noir 100 %

Région : Bourgogne, Côte de Nuits

Appellation : Gevrey-Chambertin AOC (village)

Type de vinification : Vendange manuelle en petites caisses, tri sévère à la vigne et sur table, égrappage total, fermentation alcoolique par levures indigènes en cuves ouvertes, pigeages et remontages doux, élevage de 16 à 18 mois en fûts de chêne français dont une part importante de bois neuf, mise en bouteille sans filtration ni collage

Macération : Macération pré-fermentaire à froid de 4 à 6 jours, puis cuvaison d'environ 15 à 20 jours à température maîtrisée

Robe : Rubis profond aux reflets grenat, dense et brillante

Bouquet : Cerise noire, framboise écrasée, cassis, avec des notes de violette, de réglisse, d'épices douces et un léger fumé issu de l'élevage

Bouche : Attaque veloutée, matière concentrée et sapide, tanins fins et enrobés, fraîcheur typique du millésime 2013, finale minérale et persistante sur le fruit noir et la pierre

Teneur en alcool : 13 % vol.

Sols : Argilo-calcaires caillouteux sur socle jurassique, parcelles de vieilles vignes de 60 à 100 ans à faibles rendements

Agriculture : Biologique certifiée, travail des sols, labours, absence de désherbants et d'engrais chimiques

Potentiel de garde : 10 à 20 ans à partir du millésime, apogée estimée entre 2020 et 2033

Accord Mets/Vins : Côte de bœuf grillée, canard rôti aux cerises, gibier à plumes, coq au vin, champignons sauvages, fromages affinés type Époisses ou Cîteaux

Température de service : 15 à 16 °C, carafage d'une heure recommandé