Gevrey-Chambertin 1er Cru Champeaux Domaine Bernard Dugat-Py

Sur les hauts de la côte, ce climat exposé au vent donne des vins droits, tendus, avec ce petit côté sauvage qui fait tout leur charme. Bernard Dugat-Py travaille ici de vieilles vignes en biodynamie, avec des rendements minuscules et une vendange triée grain par grain. L'élevage en fûts, dont une bonne part de neuf, reste discret et laisse parler la pierre. Dans le verre, tu trouves la cerise noire, la réglisse, un soupçon d'épices et une tension minérale qui étire la finale. Le millésime 2014 apporte fraîcheur et précision : un rouge de garde, à ouvrir sur une viande rôtie ou à patienter encore.
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Nom du vin : Gevrey-Chambertin 1er Cru Champeaux

Millésime : 2014

Producteur : Domaine Bernard Dugat-Py

Cépages : Pinot Noir 100 %

Région : Bourgogne, Côte de Nuits

Appellation : Gevrey-Chambertin 1er Cru

Type de vinification : Vendange manuelle avec tri sévère, égrappage total, vinification en cuve ouverte, levures indigènes, pigeages et remontages doux, élevage en fûts de chêne français avec une forte proportion de bois neuf pendant 15 à 18 mois, mise en bouteille sans filtration

Macération : Macération pré-fermentaire à froid suivie d'une cuvaison d'environ 15 à 20 jours à température contrôlée

Robe : Rouge rubis profond aux reflets violine, brillante et dense

Bouquet : Cerise noire, mûre et cassis, accompagnés de violette, d'épices douces, de réglisse et d'une touche de sous-bois et de torréfaction

Bouche : Attaque franche et charnue, matière dense et racée, tanins fins et serrés typiques du climat Champeaux, belle tension minérale et finale longue sur le fruit noir et les épices

Teneur en alcool : 13 % vol.

Sols : Sols calcaires caillouteux et maigres, éboulis sur socle de calcaire dur, exposition est en haut de coteau

Agriculture : Biologique et biodynamique, travail des sols, rendements très faibles

Potentiel de garde : 10 à 20 ans à partir du millésime

Accord Mets/Vins : Côte de bœuf grillée, canard rôti, gibier à plume, agneau aux herbes, champignons sauvages, fromages affinés type époisses ou comté vieux

Température de service : 15 à 16 °C, carafage d'une heure recommandé