Bourgogne Côté d'Or Les Vaux

Domaine Rougeot
Né sur les coteaux de Meursault, ce rouge te parle de la Côte d'Or avec franchise. Le Domaine Rougeot, installé depuis plusieurs générations, travaille ses vignes en bio et laisse la nature faire une bonne partie du boulot. Le pinot noir pousse ici sur des sols argilo-calcaires qui lui donnent de la fraîcheur et une jolie tension. Vendange manuelle, vinification douce, élevage en fût sans excès de bois : tu retrouves des arômes de cerise noire, de fraise des bois et une touche épicée. Les tanins sont souples, la finale élégante. Parfait sur une volaille rôtie ou un plateau de fromages.
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Nom du vin : Bourgogne Côte d'Or "Les Vaux" 2023

Millésime : 2023

Producteur : Domaine Rougeot (Meursault, Côte de Beaune)

Cépages : 100 % Pinot Noir

Région : Bourgogne, Côte de Beaune

Appellation : Bourgogne Côte d'Or AOC

Type de vinification : Vendange manuelle, tri à la parcelle, vinification en vendange partiellement entière, levures indigènes, fermentation en cuve ouverte, pigeages doux, pressurage vertical, élevage environ 12 mois en fûts de chêne (faible proportion de bois neuf), mise en bouteille sans collage ni filtration, sulfites réduits

Macération : Macération préfermentaire à froid de quelques jours, cuvaison totale d'environ 15 à 20 jours, extraction douce par infusion

Robe : Rubis clair aux reflets violines, brillante

Bouquet : Cerise griotte, fraise des bois, groseille, touches florales de pivoine et légère nuance épicée

Bouche : Attaque souple et juteuse, fruit croquant, tanins fins et soyeux, belle fraîcheur, finale saline et digeste

Teneur en alcool : 13 % vol.

Sols : Argilo-calcaires avec graves et cailloutis, exposition favorable sur les terroirs de la Côte d'Or

Agriculture : Biologique et biodynamique, travail des sols, labour, traitements à base de tisanes et de préparations naturelles

Potentiel de garde : 4 à 8 ans à partir du millésime

Accord Mets/Vins : Volaille rôtie, canard aux cerises, charcuteries fines, jambon persillé, champignons poêlés, fromages à pâte molle type Brillat-Savarin ou Époisses jeune

Température de service : 14 à 16 °C, carafage léger conseillé